Uunidonitsit eli Donnarit

Okei, tehdään ensin yksi asia selväksi. Mikään, siis ei mikään, ikinä koskaan mikään uunidonitsi voita oikeaa öljyssä paistettua ja hiivalla nostatettua donitsia. Ei mikään. Ikinä.

Uunidonitsit on tämän hetkinen villitys ja meillä näitä tehdään aina välillä, lapset tykkää näistä ihan hirmu paljon. Enkä ihmettele, pieniä söpöjä renkaita joita voi syödä monta!
Pian 4 vuotta täyttävä sanoo näitä rösselidonitseiksi.
Vaikka näitä onkin tullut tehtyä, en ole ollut tyytyväinen rakenteeseen joka näissä on, osittain siksi, koska mun on vaikea hyväksyä näitä donitseiksi ja osittain siksi, että ne on liian tiiviitä. Meillä onkin syöty donitseja, siis donnareita, viikon sisään aika monta, koska resepti jota ekaks kokeilin, toimi kuin unelma, mutta jääkaapissa ne tiivistyi niin kiinteiksi, että harmitti. Siitä sitten lähdettiin muokkaamaan ja nyt toimii. Jääkaapin kautta myös! :)

Nämä on pinnalta rapeita ja sisältä ihanan kuohkeita. Mutta vaan toisella tavalla tehtynä!
Toisella tavalla taas kuohkean sisuksen päällä on pehmeä ulkokuori. Kyllä vain, kaksi reseptiä, samat ainekset. Eroa ei ole kuin se, että toiseen versioon vatkasin munan ja sokerin kuohkeaksi, toisessa en. Kuohkea munasokerivaahto antaa rapean pinnan näille, mutta jääkaapissa rapeus häviää. Sääli. Koska tämä on nyt sanottu, jaan vain pikaversion, jota käytän itse enemmän, voitan ajassa muutaman minuutin tällä ohjeella ;)

Annoksesta tulee 24-36 minidonnaria

1 kananmuna
0,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5dl jogurttia/kermaviiliä/piimää
vaniljajauhetta tai aromia
2rkl sulatettua voita
2-3rkl maitoa

Taikinaa voi maustaa suklaahipuilla, kuivatuilla hedelmillä, fudgerouheella...

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää märät.
Sekoita spatulalla pyöritellen, älä vaivaa ja vatkaa jotta taikina ei sitkisty.
Lisää vain 2rkl maitoa alkuun ja katso taikinan rakenne, tämä on tosi helppo pursottaa, mutta ei saa valua pussista liruna ulos. Lisää 1rkl maitoa vielä tarvittaessa.

Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.
Jäähdytä ennen kuorruttamista.

Säilytys ilman kuorrutusta huoneenlämmössä, kuorrutteen kanssa jääkaapissa, suosittelen kannellista rasiaa, pehmeys pysyy näin paremmin, mutta oma testierä on ollut nyt 2 vuorokautta jääkaapissa lautasella ja yhä on pehmeää. Jes!

Pannukakut

Itseasiassa pannukakut muffarimuodossa.

Kuka ei tykkää pannareista? Siis kaikkihan tykkää! Tai ainakin meidän perhe tykkää.
Tosi tosi tosi paljon. 

Näitä syötiin isänpäivänä brunssilla. Yleensä teen lättyinä, mutta nyt halusin jotain vähän erilaista ja tein minimuffaripellillä nämä. Nam!

Maailman parhaiden pancakejen ohje

3 kananmunaa
3 rkl fariinisokeria 
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2,5 dl maitoa
1prk (á200g/2dl) kermaviiliä/jogua tai piimää
1/2 dl öljyä 

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeahkoksi vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Sekoita munasokerivaahtoon vuorotellen kuivia ja märkiä aineksia.

Paista keskilämmöllä ILMAN ÖLJYÄ TAI MUUTA RASVAA molemmin puolin nätin ruskeiksi.

Jos käytät rasvaa, pinnasta tulee laikukas, ei nätin tasainen.

Ohjeesta poiketen annostelin taikinan minimuffinipeltiin.
MUISTA RASVATA KOLOT! Lähtee helpommin irti. Mä en rasvannut ja sainkin irrotella coctailtikulla jokaisen yksitellen irti :D

Paista 175 asteessa kunnes pinta on saanut vähän väriä ja ovat kypsiä, noin 20 minuuttia.

Ennen paistamista voit tökkiä pakastimesta (tai tuoreita jos löydät) marjoja.
Vadelmat näyttää kivasti aivoilta! :) Ehkä halloweeniksi ensi vuonna?

Täältä voit käydä vilkaisemassa miltä näyttää lätyt paistinpannulla paistettuna, herkullisilta!
KlikKlik 

Sitruunaiset juustokakkuset

Pari viikkoa takaperin meillä oli mammojen pikkujoulut nyyttärimeiningillä ja sinne jokainen toi jotain herkkua tarjolle.
Tarjottavaa olikin runsaasti, ei varmasti kenellekään jäänyt nälkä.
Pöytä oli täynnä naposteltavia, toinen täynnä salaattia, keksejä, patonkeja, juustoja ja muita täytteitä salaatin sekaan.
Ja sitten oli jälkkäriä.
Ja juotavaa.
Ja hyvää seuraa.

Alunperin suunnittelin tekeväni ison juustokakun, mutta eihän moista olisi kukaan edes jaksanut katsoa syötyään mahan täyteen muita juttuja. Vaihdoin ideaa ja tuumasin, että pienet muutaman haukun juustokakkuset voisi mennä paremmin kaupaksi.
Ja niinhän ne menikin. :)

Ohjeesta tulee 24 normaalikokoista juustokakkusta, minejä varmasti tuplat.

24 Kaurakeksiä
300g tuorejuustoa (philadelphia)
4dl kermaa
1 sitruunan kuori raastettuna
1 sitruunan mehu puristettuna
5 liivatelehteä
Tomusokeria maun mukaan, laitoin myös vaniljasokeria
Vadelmamehua
valkosuklaata koristeluun

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä.
 
Laita muffinssipaperit muffinssipellin koloihin ja jokaiseen paperiin yksi (1) kaurakeksi kokonaisena. Keksi pehmenee kivasti, helppo syödä lusikallakin.

Vatkaa kerma kuohkeaksi, lisää juusto ja sokeri. Sekoita ja tarkista maku.
Sekoita sitruunankuori sekaan.
Kuumenna sitruunamehu kuumaksi ja lisää siihen liivatelehdet.
Lisää ohuena nauhana kokoajan sekoittaen massan sekaan.

Annostele jokaiseen paperiin saman verran juustomassaa.

Sulata vadelmat ja siivilöi siemenet.
Liruttele mehua jokaisen juustokakkusen päälle ja sekoita koktailtikulla kuviota sekaisin.
Nosta kylmään jähmettymään ainakin muutamaksi tunniksi, suosittelen ainakin 4h.

Raasta valkosuklaata kakkusten päälle ja nosta tarjolle.

Cookies&Cream Cupcakes

Näiden tekemisestä on jo aikaa! Nää oli herkullisia. Ja vinoja, kuten kuvista huomaa! Vinoja siksi, koska mä olen erilainen. Nih! Mutta kyllä tää yhdistelmä toimii mulle, tosi kivasti! Ja hyvin katosivat tarjolla ollessaan pöydästä parempiin suihin.

Itse käytin näihin eräpäiväänsä lähestyviä Oreoita, mutta koska niitä on vaikea suomesta saada kohtuuhintaan, tilalla käytetään mitäpä muutakaan kuin Dominoita! :)

12 muffaria

40g pehmeää voita
100g vehnäjauhoja
140g sokeria
1,5tl leivinjauhetta
1,2dl maitoa
1 kananmuna
0,5tl vaniljajauhetta tai 1tl vaniljaesanssia
1dl keksimurskaa
12 kokonaista keksiä

Vatkaa voi sileäksi.
Lisää siihen vehnis, sokeri ja leivinjauhe ja vatkaa murumaiseksi.
Vatkaa koko ajan ja lisää noin puolet maidosta vähitellen joukkoon.
Vatkaa sitten munan rakenne rikki ja lisää loppu maito siihen.
Nakkaa keksimurut taikinaan ja vatkaa munamaito mukaan.
Nosta tehot täysille ja vatkaa noin minuutti, kunnes taikina on tasaista ja kuohkeutunut vähän.

Lusikoi vuokiin ihan vähän, jotta pohja peittyy.
Paina jokaiseen vuokaan yksi keksi taikinaan kiinni ja lusikoi loput taikinat päälle.
Tai jos haluat että keksi pysyy varmasti suorassa, laita se pohjimmaiseksi ennen taikinoita.
Paista 170 asteessa noin 20 minuuttia. 

Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi ennen kuorrutteen laittamista.

  Kuorrute 1:

50g pehmeää voita
300g tomusokeria
125g tuorejuustoa
1dl keksimurskaa

Vatkaa voi sileäksi.
Lisää siihen tomusokeri ja vatkaa muruiseksi.
Lisää tuorejuusto ja vatkaa täysillä tasaiseksi.
Jatka vatkaamista 3-5min.
Lisää keksimurska ja sekoita spatulalla sekaisin. 

  Kuorrute 2:

4dl kermaa
tomusokeria
(200g tuorejuustoa)
1dl keksimurskaa

Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi tomusokerin kanssa.
(Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.) < Ei välttämätön!
Sekoita keksimurut kuorrutteen sekaan, spatulalla.

Pursota komeat keot muffareiden päälle ja nauti! :) 

Näin käy jos laittaa taikinaa paprun pohjalle ennen keksiä. :)

Red Velvet Cupcakes

Punaisen ja valkoisen yhdistelmä toimii! Kakussa ja cupcakeissa. Niin hyvin!
Kun maku ja rakenne on kohdillaan, se on kuin söisi punaista samettia suun täydeltä!
No ei nyt ehkä ihan, mutta kyllä te tajuatte mitä ajan takaa. :)

Mulla oli näitä ravintolapäivässä myynnissä ja nää meni ku häkä, eli ihmiset tykkää muutkin tästä yhdistelmästä!
Ja koska tätä on nyt kysytty, laitan teille tähän ohjeen näihin ihaniin herkkuihin, koska mä vaan oon niin ihana!

Mikä siis on Red Velvet leivonnainen? Se on tosipunaiseksi värjätty miedosti kaakaolta maistuva herkku. :)

12 cupcakea

60 g voita, pehmeää
1,75 dl sokeria
2,5 dl jauhoja
2 rkl kaakaojauhe
0,5 tl ruokasoodaa
1,25 dl piimää
1 kananmuna
0,5tl vaniljajauhe (tai 1tl vaniljaesanssi)
punaista elintarvikeväriä

Vatkaa voi sileäksi. Lisää sokeri ja vatkaa hyvin.
Lisää kananmuna ja sekoita "sileäksi".
Sekoita pienessä kulhossa kaakaojauhe ja punainen väri tahnaksi, ei välttämättä sekoitu kauhean hyvin, se ei haittaa.
Nakkaa kaakao sokerimössön sekaan ja vatkaa kunnes väri on tasainen, jos väri ei ole tarpeeksi punainen, voit lisätä väriä ihan kohta lisää.
Vatkaa koko ajan ja lisää hitaasti puolet piimästä.
Lisää puolet jauhoista, yhä koko ajan vatkaten ja lisää loppu piimä hitaasti.
Nyt jos tuntuu että väriä voisi olla enemmän, lisää sitä.
Vatkaa mukaan loput jauhoista, myös ruokasooda, käännä tehot täysille ja vatkaa kunnes taikina on tasaista, eli noin minuutti.

Annostele vuokiin.
Paista 170 asteessa 20-25 minuuttia.

Kuorrutteeksi tuorejuustokuorrute:

50g pehmeää voita
300g tomusokeria
125g tuorejuustoa

Vatkaa voi tasaiseksi, lisää tomusokeri ja sekoita murumaiseksi.
Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa tasaiseksi.
Jatka vatkaamista täysillä noin 2 minuuttia, kunnes kuorrute on täysin tasaista ja vaaleaa ja kuohkeaa.

Levittele tai pursota muffareiden päälle

Katsokaa miten ilmavaa! Slurps!

Ja koska yksi lähikuva pitää olla, tässä se on! Tadaa!

Ja nyt te ihmettelette, miten ihmeessä on erilaista muffaripaperia ja erilainen tausta samassa postauksessa. Siksi, koska mä halusin jakaa teille ton ihanan punavalkoisen yhdistelmän, jota en ekalla kerralla pystynyt tekemään, kun valkoiset paperit oli loppu.
Mä vaan rakastan tota yhdistelmää! Se on niin kaunis!

Kummasta tykkäätte itse muuten enemmän, levitellystä vai pursotetusta kuorrutuksesta?
Näihin sopii punasävyiset nomppikset muuten tosi hyvin, jos joku haluaa väriä pintaan! :)

Porkkana Cupcakes

Mä rakastan porkkanakakkua! Varsinkin sitä kuorrutetta!
Mä taidan rakastaa aika monia asioita. :D Mutta miksi ei, elämähän on aikä täynnä ihania juttuja, kyllä niitä pitääkin sitten rakastaa!

Tykkäättekö te enemmän kuorrutteesta jossa pähkinöitä, vai syöttekö mieluummin ilman?
Mä olen ehdottomasti pähkinöiden kannalla. Itse taikinaan en laita pähkinää, enkä yleensä kuorrutteen sekaankaan (paitsi jos teen kokonaisen kakun), vaan ripottelen kuorrutteen päälle vähän pähkinärouhetta. Mmmm! <3

  12 muffaria

40g huoneenlämpöistä voita
120g jauhoja
140g sokeria
1,5tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljajauhetta tai 1tl vaniljaesanssia
1 kananmuna
1,2dl maitoa
2dl hienoa porkkanaraastetta

Vatkaa voi tasaiseksi.
Lisää siihen jauhot, sokeri, leivinjauhe ja vanilja, sekoita kunnes muruista.
Vatkaa munan rakenne rikki jossain kupissa ja lisää maito, sekoita.
Lisää munamaito taikinaan koko ajan sekoittaen hiljaisella.
Nosta sitten vauhti täysille ja vatkaa noin minuutti.
Sekoita mukaan porkkanaraaste, käytä spatulaa.

Paista 170 asteessa 20-25 mnuuttia.

Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin.

KUORRUTE

50g huoneenlämpöistä voita
300g tomusokeria
125g tuorejuustoa
Koristeluun pähkinärouhetta tai mantelirouhetta

Vatkaa voi sileäksi.
Lisää tomusokeri ja sekoita.
Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi mössöksi täysillä, noin 1 minuutti.

Levittele reilusti muffareiden päälle ja koristele halutessasi pähkinärouheella.

Mä tein tosi hassun näkösiä porkkanoita, koska esikoinen ei voi pähkinää, eikä manteleita syödä. Muistakaa aina lisätä tomppaa pikeeriinne tarpeeksi, mä en jaksanut ja näin kävi :D

Peeäs! Katsokaa nyt miten ihanan pirteän värisiä nää on sisältä! Oh my!

Choco Cupcakes

Tarvitseeko näistä nyt oikeesti edes sanoa mitään? :D
Suklaahan toimii aina!

Nämä vein kaverin luokse, kun mentiin sinne leikkimään. Hyvin kelpasi lapsillekin, alusta loppuun semmoisella vauhdilla, että päässä alkoi heittää!

Kaikessa yksinkertaisuudessaan siis, toimii! :)

Muffarit on kiva kruunata läjällä rösseleitä. Oma suosikki tällä hetkellä on sekoitella muutamaa erilaista rösseliä keskenään ja ripottella menemään. Söpöä!

12 muffaria

40g pehmeää voita
1,5dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1,5dl (kukkurallinen desi) sokeria
1,5tl leivinjauhetta
1,2dl maitoa
1 kananmuna
1/4tl vaniljajauhetta 

Vatkaa voi tasaiseksi
Lisää siihen vehnis, sokru ja kaakaojauhe. Sekoita kunnes kaikki sekaisin.
Vatkaa munan rakenne rikki kulhossa ja sekoita siihen maito ja vanilja.
Lisää puolet munamaidosta jauhojen sekaan koko ajan sekoittaen.
Säädä voimat täysille ja sekoita sekaisin, sitten takas hiljaisemmalle.
Lisää loppu neste ja sekoita pari minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja kuohkeaa.

Annostele muffaripapereihin.
Paista 170 asteessa 20-25 minuuttia.

Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi ennen kuorrutteen laittamista.

Kuorrute

100g pehmeää voita
5dl tomusokeria
1dl kaakaojauhetta
vajaa 0,5dl maitoa

Vatkaa voi sileäksi.
Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe ja vatkaa hyvin sekaisin.
Pidä kone hiljaisella käynnissä ja lisää maitoa loraus kerrallaan.
Kun kaikki maito on lisätty, käännä nopeus täysille ja sekoita 3-5 minuuttia, kunnes kuorrute on vaalentunut, tasaista ja kuohkeaa.

Kuorruta muffarit ja koristele rösseleillä! 

Cherry & Coke Cupcakes

Aika hurjaa!
Siitä on 5 vuotta, kun sanottiin mieheni kanssa tahdon.
Ja mä ihan unohdin tämän päivän, naamakirja muistutti mua aamulla! :D
Tätä päivää siis vietettiin perjantaina, mutta koska meillä on ollut super kiireinen viikonloppu, kerron tästä teille vasta nyt!
Meillä oli siis puuhääpäivä. Mun lahja tulikin "puulaatikossa" Galaxy S4 <3 

Mun on pitänyt kokeilla cocis muffareita jo ihan liian kauan. Mulla oli pieni pullo Laura cocista jääkaapissa, joten nyt oli hyvä aika kokeilla. Oletteko te bongailleet maanisesti oman nimisiä cocispulloja? :D
Cocis ei näissä maistu niin paljon, mitä olisin halunnut, pitää siis vielä kehitellä ja mietiskellä. Mieto sivumaku vain. Ihanan kuohkeita ja superpehmeitä nämä kyllä on!
Me tykättiin.

Varoitus, postaus sisältää ihan superpaljon kuvia!

12 muffaria

40g huoneenlämpöistä voita
1,5dl vehnäjauhoja
0,4dl kaakaojauhetta
1,5dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
50g sulatettua tummaa suklaata
1,25dl coca colaa
1 kananmuna
1,5dl kirsikoita paloiteltuna ja siemenet poistettuna

Vatkaa voi tasaiseksi.
Lisää jauhot, sokeri, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
Sekoita kunnes on muruista.
Pyöräytä kananmuna taikinan sekaan nopealla ja lyhyellä vatkauksella.
Lisää cocis ja vatkaa taikina tasaiseksi.
Lisää tumma suklaa ja kirsikan palaset ja sekoita spatulalla sekaisin.

Annostele 12 muffinipaperiin ja paista 170 asteessa 20-25 minuuttia. 

Anna jäähtyä 5-10 minuuttia, valele kokiksella muffarin pinta ja nosta ritilälle jäähtymään kunnes ovat huoneenlämpöisiä.

Kuorrute 

Tällä annoksella tulee reilumäärä kuorrutetta!

4dl kuohukermaa
5 rkl tomusokeria
200g tuorejuustoa
pinkkiä pastaväriä
(kirsikkasiirappia)
12 kirsikkaa

Kaada kermat kulhoon ja mausta tomusokerilla.
Lisää pastaväriä muutama tippa, vatkaa hetki ja tarkista väri, lisää väriä ja vatkaa vuorotellen kunnes olet värin sävyyn tyytyväinen.
Vatkaa ihan supernapakaksi vaahdoksi.
Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa ja lisää kermavaahdon joukkoon.
Sekoita hyvin sekaisin.

Laita kuorrute pursotinpussiin tyllan kanssa (itselläni oli mikälie ja 1M)
Pursota runsaat keot muffareiden päälle.
Koristele kirsikalla.

Oli niiiiiin pehmeää ja kuohkeaa! Ah!

Lemon-Strawberry Cupcakes

Idea näihin lähti siitä, kun tuijottelin ihania vaaleanpunaisia minikuppeja ja mietin, mitä niihin tekisin. Jotain söpöä tietenkin! Sehän on selvä ;)
Koska nyt on mansikkakausi, halusin tehdä niistä jotain. Mä en ihan hirveän usein leivo mansikoista mitään, käytän niitä vaan kakkujen täytteinä ja kiisseleissä ja juomissa.
Mutta koska mansikka itsestään voisi olla aika tylsä, otin kaupasta pari ihanan napakkaa sitruunaa. Ajattelin, että lopputulos voisi olla aika jees.

Toisin kävi. Lopputulos ei ole aika jees. Vaan jotain aivan muuta! Lopputulos oli ihan täydellinen. Tuo makupari vaan toimii! Aina! Nää oli kyllä varmaan parhaita muffareita, mitä olen syönyt ikinä. Tai jos ei ikinä, niin ainakin tosi tosi tosi pitkään aikaan. Itse muffinssi on ihanan raikas sitruunasta, pehmeä ja siinä on muutama mansikkasattuma. Kuorrute on sileä, tosi sitruunainen ja kuohkea. Ja sitä on paljon! Mä tykkään kuorrutteesta! :) Lisäksi, nää on tosi söpöjä!

  12 kappaletta söpöläisiä:

40g huoneenlämpöistä voita
120g jauhoja
140g sokeria
1,5tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljajauhe tai tl vaniljaesanssia
Puolikkaan sitruunan mehu
1tl sitruunan kuorta raasteena
1 kananmuna
0,5-0,75dl maitoa
6-8 mansikkaa pilkottuna

Vatkaa voi sileäksi.
Lisää jauhot, sokeri, leivinjauhe ja vanilja.
Vatkaa hiljaisella kunnes voi on sekoittunut ja jauhot on murumaisia.
Lisää sitten sitruunamehu ja raaste sekä ihan vähän maitoa.
Sekoita taikinaa kunnes se on tasaista.
Riko kananmuna kuppiin ja lisää siihen loppu maito, vatkaa munan rakenne rikki.
Pidä vatkain koko ajan hiljaisella ja lisää munamaito.
Nosta sitten tempo täysille ja  vatkaa noin minuutti, kunnes taikina on sileää.
Sekoita mansikat spatulalla muutamalla käännöksellä taikinaan.

Annostele vuokiin, jokaiseen samanverran.
Paista 170 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja nosta sitte jääkaappiin.


KUORRUTE

50g huoneenlämpöistä voita
300g tomusokeria
125g tuorejuustoa
Sitruunamehua

Vatkaa voi sileäksi.
Lisää tomusokeri ja sekoita.
Lisää tuorejuusto, sekoita vähän ja purista sitruunamehua mukaan.
Tarkista maku ja lisää sitruunamehua tarvittaessa.
Sekoita täydellä teholla noin minuutti.

Pursottele tai levittele runsaasti muffareiden päälle.
Laita koristeeksi tuore mansikka ja tadaa! Kesän superein cupcake on valmis! :)