Kookoskeot

Nämä oli meidän halloween herkku. Me ei moista juhlittu tänä vuonna, mutta jotain kivaa halusin lapsille tehdä, olihan sentään viikonloppukin alkamassa.
Tarkotus oli laittaa googlysilmiä näihin, mutta ne lurjimukset on piiloutunut niin hyvin mun tavaroiden sekaan, etten löytänyt niitä. Suklaa toimii onneksi hyvin! :)

Tekeminen on superhelppoa, lapsetkin osaa!
Nää on niin hyviä, että jää koukkuun! Sitkeitä ja sisältä kosteahkoja. Nam! Ihan loistavaa naposteltavaa mihin väliin vain! Kokoa näillä kun ei kovinkaan paljon ole, mahtuisi suuhun kokonaisena!

 
Tarvitset

400g kookoshiutaleita
1tölkki (397g) kondensoitua maitoa
Suklaata

Laita kookoshiutaleet ja maito kulhoon.
Sekoita molemmin käsin kunnolla sekaisin jotta maitoa on joka puolella.

Nosta massasta leivinpaperilla vuoratulle pellille kekoja (ei tarvitse jättää väliä kuin sormen verran). Meillä oli käytössä keksiannostelija.
Käsin kun annostelee, kannattaa niitä kastella vähän vedellä vähän väliä, ettei massa kovin tartu käsiin.

Paista 175 asteisessa uunissa kunnes pinta on saanut vähän väriä.

Anna jäähtyä ja koristele suklaaraidoilla.

Säilytä jääkaapissa.

Chocolate Chip Cookies

Lyhyesti ja ytimekkäästi CCC. :)

Ohjeen olen saanut anopiltani vuosia sitten. Hassua siinä on se, että sain vain ainesosien määrät, mutta ohje, miten nämä keksit kuuluisi tehdä, jäi saamatta. Olenkin tehnyt nämä aina tietyllä tavalla ja se toimii ihan superisti!

Kokeilin kuitenkin toistakin tapaa, ei ne pahoja ole, mutta ei niin nättejäkään, kuin "oikealla" tavalla tehtynä. ;)

Makuvaihtoehtojahan on niin paljon kuin vaan mielikuvitus antaa periksi! Itse yleensä, miehen toiveesta, laitan kahta tai kolmea suklaata. Tällä kertaa tein kahdenlaisia, kolmen suklaan ja omar-suklaa. Omarit oli ihan fine, mutta kolme suklaata voitti ihan kuusnolla! Jälleen kerran. Se vaan on hyvää! 

Parasta tässä ohjeessa on, että nämä on ihan superhelppo tehdä, aikaa menee aloittamisesta valmiisiin kekseihin noin 30 minuuttia ja keksejä tulee aika paljon, jos tekee palleroista noin rkl kokoisia!

OHJE

200g voita tai margariinia sulatettuna
150g tavallista valkoista sokeria
150g fariinisokeria
2 kananmunaa
1-2tl vaniljasokeria
325g vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
200-300g suklaata, paloiteltuna

Yhdistä sokerit keskenään ja lisää rasva.
Sekoita vehnis ja sooda toisessa kulhossa.
Lisää sokereihin kananmunat yksitellen, sekoita välissä.
Nopealla pyöräytyksellä sekoita jauhot mukaan ja suklaapalaset viimeisenä.
Nostele vaikka rkl mitalla palleroita pellille, jätä varaa, keksit leviää aika paljon.

Paista 160 asteessa 10-15 minuuttia.
Keksit ovat reunoilta rapeita ja keskeltä sitkeänpehmeitä.
Anna jäähtyä pellillä minuutti-kaksi ja nosta sitten ritilälle jäähtymään.
Säilytä kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä

Yllä oleviin kekseihin kokeilin tosiaan toista tapaa ja jos kuvia ja keksejä vertailee, nämä ovat littanampia kuin nuo "oikealla" tavalla tehdyt. Suutuntuma ja maku oli kyllä aikalailla sama, mutta mä tykkään muhkeista kekseistä enempi. :)

Näihin tein kaiken muun samalla tavalla, mutta en sulattanut rasvaa, vaan sekoitin sähkövatkaimella sokerit siihen sekaan, kunnes se oli "vaahtoisaa".
Helpommalla siis pääsee, kun vaan sulattaa rasvan ja sekoittaa siihen muut aineet.

Happy Cookies

Mikä saa teidät hymyilemään?
Mua hymyilyttää strösselit! Aina ja aina vaan!

Halusin tehdä keksejä, jotka ovat maidottomia ja saavat mut hymyilemään!
Viimeksi tein Lemon Cookiesseja samaisella ohjeella, nyt vaan vaihdoin rasvan, helppoa, toimivaa ja suloista! :)

OHJE

1 kananmuna
1,5dl sokeria
4dl jauhoja
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1dl öljyä
2-3rkl strösseleitä

Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää sekaan jauhot ja öljy ja pyöräytä taikinaksi.
Kun taikina on vielä murumaista, lisää strösselit ja sekoittele joukkoon.
Pyörittele palleroita ja laita ne pellille, jossa leivinpaperi.
Painele sitten sormilla tai lusikalla keksit littanoiksi, jätä keksien väliin 1-2cm tilaa.

Paista 175 asteessa 10 minuuttia.

Värikkäitä cookiesseja

Vadelmaisia cookiesseja

  

Ja nyt kun oli puhetta strösseleistä, otin niistä kuvan ja laskin ne! :)

51 putelia, jos nuo setit laskee vain yhdeksi, vaikka sisältävät neljää erilaista. Muutama vajaa majailee kaapissa (näitä en edes nyt laskenut mukaan) ja odottaa täydennystä. Kuvista puuttuu nuo vadelmaströsselit, joita käytin kekseissä, mutta muut 50 pääsi kuvaan! Hah!

 Vajaa vuosi sitten palasin äitiyslomalta takaisin töihin ja mun työkaveri teki mulle cuppicakkuja, johon oli läntännyt päälle tämmösiä, loput antoi mulle sitten! Kaapissahan noi yhä majailee, Jacob kun ei ole mun makuuni ja loppuja Edwardeja en ole raaskinut käyttää! :D

SpiderWeb Cookies

Joskus fiaskosta tuleekin onnistuminen!
Alun tuskailun jälkeen kaikki sujuukin mallikkaasti ja saan aikaan jotain söpöä.
Ainakin omasta mielestäni! ;)

Alkuperäinen suunnitelma oli, että valkoinen pikeeri, kuivatus, mustapikeeri lakukastikkeella maustettuna jolla piirtelisin juttuja. Valkoista pikeeriä levitellessä keksin, että voisinkin laittaa lakukastiketta pelkälteen ja tehdä hämähäkinseittejä kekseihin. Siitä sitten koeversiota tekemään ja hei! Sehän sujuu!

Usko oli ihan lopussa koko hommaan, kokeilin ensikertaa kananmunan valkuaisjauhetta ja ensimmäinen kerta ei ihan vakuuttanut. Jauhe ei täysin sulanut ja sekoittunut veteen, vaan siihen jäi kellertäviä paakkuja, vaikka sähkövatkaimella sekoitin kuin raivopää! Paksun pikeerin kanssa tappelin yli puolituntia ja neulan kanssa sain avata tyllaa ihan muutaman sekunnin välein, kun se tukkeutui niistä paakuista. Sain pursotettua hyvällä tuurilla 3 cm matkan ilman tukosta. Ohuemman, täyttöpikeerin, mieheni sitten veti sihvilän läpi ja paakut jäi sinne. Reunojen jälkeen kaikki oli leikkiä vaan! Huhheijaa!

Koristelut samaan tyyliin kuin aiemmin postaamissani hämismuffareissa, eli renkuloita ja hammastikulla vetoja.
Lakritsikastike tulee laittaa märälle pikeerille, jotta se levittyy nätisti, ei siis jo kuivuneen päälle, missään nimessä. Kastikekohdat jäävät hieman tahmaisiksi, joten märälle pikeerille kun sen pursottaa, se "imeytyy" pikeerin sekaan, eikä jää koholle. Näin se tahmaisuus ei häiritse ja keksit voi pinota vaikka päällekäin! :)

OHJE

1 kananmuna
1,5dl sokeria
4dl vehnäjauhoja
½tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1dl öljyä

Koristeluun lakukastiketta.
Pirkalla löytyy maidotonta!

Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää jauhot ja öljy ja sekoita taikinaksi.
Pyörittele käsissä, jotta taikina vähän lämpiää > helpompi käsitellä.
Painele leivinpaperille levyksi käsillä ja lopuksi kaulimella varovasti.
Taikina ei kestä rajua kaulitsemista, se alkaa murtua.
Paksuus olisi hyvä olla noin 3-5mm.
Sopivan kokoisella muotilla (omani oli 3-4cm halkaisijaltaan) painele ympyröitä. 

Paista 175 asteessa 10 minuuttia.

Jäähdytä hyvin ja koristele.
Anna koristeluiden kuivua yön yli.

Lemon Cookies

Meillä kaikilla on niitä lapsuudesta tuttuja herkkuja ja ruokia, jotka vielä aikuisenakin saa hymyn huulille ja ajatukset takaisin lapsuuteen. Lohturuokaa, tässä tapauksessa lohtukeksejä.

Oma äitini on tehnyt näitä niin kauan kuin muistan, eli varmasti ennen mun syntymääkin jo. Äidillä on tosin yksi ihan kamala tapa, hän laittaa rusinoita näiden sekaan. Mä en voi sietää paistettuja rusinoita, en niin missään. Syönkin äidin tekemät keksit aina niin, että nykerrän varovasti pieniä palasia ja rusinoiden paljastuttua revin ne pois. Itse keksi on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan todella hyvää ja helposti muokattavissa erilaisilla lisukkeilla!

OHJE

1 kananmuna
1,5dl sokeria
4dl jauhoja
1tl leivinjauhetta
100g voita tai margariinia sulatettuna
1-2tl sitruunamehua
Lemon Curdia nro 3 tai 4

Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää sitruunamehu, puolet jauhoista, leivinjauhe ja puolet rasvasta.
Sekoita ja lisää loput jauhot ja rasva.

Pyörittele noin ruokalusikallisesta taikinaa palleroita.
Tee jokaisesta pallerosta sitten "kuppi" johon laitat ihan pienen nokareen curdia, noin maustemitallisen laitoin itse ja se oli tarpeeksi.
Sulje sitten "kupin" reunat ja pyöritä takaisin palloksi varovasti jotta saat laitettua keksit pellille niin että sulkukohta on ylhäällä.

Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia.
Itselläni muutamasta keksistä lähti täytteet karkaamaan ihan viime sekunneilla, mutta onneksi ei kovin monesta. Olkaa siis tarkkoina, että suljette täytekohdan hyvin.

  
Mitä muuta kekseihin voisi sitruunan ja rusinoiden lisäksi laittaa? No vaikka vaniljasokeria taikinaan, jotain hilloa sitruunan sijaan tai vaikka jakaa taikinan puoliksi ja toiseen lisätä kaakaojauhetta ja tehdä marmorikeksejä! Näitä voisinkin tehdä lapsille tulevalla viikolla!
Entäpä jos korvaisi ½dl sokerista mansikkatomusokerilla ja keksit olisivatkin miedosti mansikkaisia ja hennon vaaleanpunaisia? Pakko kokeilla!

Näistä kekseistä tulette kuulemaan vielä paljon lisää. Ihanan helppoja ja nopeita tehdä, jopa lasten kanssa onnistuu ilman harmaita hiuksia, taikina kun on kovin yhteistyöhaluista ja miellyttävää käsitellä. :)

Valkosuklaiset mustikka Cookiet

Näistä oli tarkoitus tulla vähän jotain ihan muuta!
Joskus vaan kun minä olen asialla, jutut unohtuu ja muuttuu ja vaihtaa muotoaan.
Ehkä ensi kerralla sitten ;)

 Superhelppo tehdä! Tosi nopeasti valmista ja ahhh niin herkullisia! :)

OHJE

100g margariinia tai voita sulatettuna ja jäähdytettynä
75g sokeria
75g ruskeaa sokeria
1 kananmuna
½tl soodaa
160g vehnäjauhoja

1,5tl vaniljasokeria
100g valkosuklaata paloiteltuna pieneksi
0,75dl kuivattuja mustikoita.

KUIVATUT MUSTIKAT

1dl tuoreita mustikoita= 0,75dl kuivattuja.

Asettele pellille muutama arkki talouspaperia.
Levittele tuoreita metsämustikoita paperien päälle.
Paahda uunissa 50-60 asteessa noin 3h välillä aukoen luukkua hetkeksi.

Täytyy vielä testata, miten tuo kuivatus onnistuisi pakastetuille marjoille! :)

Sekoita isossa kulhossa margariini ja sokerit.
Yhdistä jauhot keskenään.
Vatkaa muna rasvasokerin sekaan sekä jauhot sen jälkeen.
Viimeisenä suklaa ja mustikat muutamalla pyöräytyksellä joukkoon.

Ota noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita ja laita pellille leivinpaperin päälle.
Jätä reilusti leviämisvaraa, nämä cookiet leviävät aika paljon.
Mulla tuli tästä annoksesta 27 palleroa, kun otin puolipyöreällä 1rkl mitalla nokareita.

 Paista 160 asteessa 12-15min ja nosta jäähtymään.
Anna jäähtyä hetki pellillä, sitten nosta ritilälle leivinpaperin päälle jäähtymään.

Parhaimpia nämä on samana päivänä, mutta maistuu kyllä seuraavana ja sitä seuraavanakin päivänä! ;)
Ovat pinnalta rapeita ja sisältä pehmeitä. Juuri niin kuin vastapaistettu cookie kuuluukin olla!