Porkkana Cupcakes

Mä rakastan porkkanakakkua! Varsinkin sitä kuorrutetta!
Mä taidan rakastaa aika monia asioita. :D Mutta miksi ei, elämähän on aikä täynnä ihania juttuja, kyllä niitä pitääkin sitten rakastaa!

Tykkäättekö te enemmän kuorrutteesta jossa pähkinöitä, vai syöttekö mieluummin ilman?
Mä olen ehdottomasti pähkinöiden kannalla. Itse taikinaan en laita pähkinää, enkä yleensä kuorrutteen sekaankaan (paitsi jos teen kokonaisen kakun), vaan ripottelen kuorrutteen päälle vähän pähkinärouhetta. Mmmm! <3

  12 muffaria

40g huoneenlämpöistä voita
120g jauhoja
140g sokeria
1,5tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljajauhetta tai 1tl vaniljaesanssia
1 kananmuna
1,2dl maitoa
2dl hienoa porkkanaraastetta

Vatkaa voi tasaiseksi.
Lisää siihen jauhot, sokeri, leivinjauhe ja vanilja, sekoita kunnes muruista.
Vatkaa munan rakenne rikki jossain kupissa ja lisää maito, sekoita.
Lisää munamaito taikinaan koko ajan sekoittaen hiljaisella.
Nosta sitten vauhti täysille ja vatkaa noin minuutti.
Sekoita mukaan porkkanaraaste, käytä spatulaa.

Paista 170 asteessa 20-25 mnuuttia.

Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin.

KUORRUTE

50g huoneenlämpöistä voita
300g tomusokeria
125g tuorejuustoa
Koristeluun pähkinärouhetta tai mantelirouhetta

Vatkaa voi sileäksi.
Lisää tomusokeri ja sekoita.
Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi mössöksi täysillä, noin 1 minuutti.

Levittele reilusti muffareiden päälle ja koristele halutessasi pähkinärouheella.

Mä tein tosi hassun näkösiä porkkanoita, koska esikoinen ei voi pähkinää, eikä manteleita syödä. Muistakaa aina lisätä tomppaa pikeeriinne tarpeeksi, mä en jaksanut ja näin kävi :D

Peeäs! Katsokaa nyt miten ihanan pirteän värisiä nää on sisältä! Oh my!