Joo.
Joulu tuli ja meni ja vuosikin vaihtui.
Siispä hyvää uutta vuotta 2014!
Meillä on ollut vaikka minkämoista härdelliä ja menoa ja tekemistä. Ja sen lisäksi me ollaan ihan vaan laiskoteltu. Tai no, mä olen ja lapset on mennyt pitkin seiniä ja katsonut lastenohjelmia, aika tosi paljon. Bloggaaminen on käynyt mielessä, mutta jotenkin koneelle istuminen on tuntunut ihan ylitsepääsemättömältä. Arki alkaa ylihuomenna, joten ehkä nyt on hyvä aika alkaa purkamaan kamerasta juttuja. :)
Näitä tein siis jo ennen joulua, näitä laitoin hoitsuille ja opettajille pakettiin. Kovin tykättiin ja mun mielestä oli kans tosi hyviä ja etenkin toi ulkonäkö miellytti mua, mä tykkään raidoista ruoassa. HAHA!
Vaahtokarkkina toimi siis ihan perusohje jolla teen aina pohjan. Tohon on niin helppo lisätä makuja ja tehdä erikoisempia namusia.
Täältä voit käydä katsomassa ohjeen KLIK.
Laitan sen kyllä tähänkin, koska olen laiskistunut eikä homma ole niin just.
Näin teen tän nykyään:
3rkl liivatejauhetta
1dl kylmää vettä
LAITA NÄMÄ ISOON KULHOON kun alat keittämään sokeriseosta!
5dl sokeria
1,5dl vaaleaasiirappia, glukoosisiirappia tai maissisiirappia
(1tl vaniljasokeria) Itse laitan tätä vain kun en mausta koko massaa jollain maulla, esim. nää
4rkl vettä
Laita kaikki nämä kattilaan ja hella kutoselle (asteikko 1-6).
Kiehauta välillä sekoittaen.
Kun seos kiehahtaa, anna kiehua 30-60 sekuntia ja ota pois lämmöltä.
Kaada seos liivatemönjän päälle ja sähkövatkaimella varovasti sekoita seos sekaisin.
Käännä sitten sähkövatkaimen tehot täysille ja vatkaa 7 minuuttia.
KUORRUTE
3rkl maissijauhoja (pottujauhotkin käy hätätilanteessa)
3rkl tomusokeria
Sekoita jauheet ja sihvilällä kuorruta vuoan pohja ja vähän reunoja.
Itse käytän lasagnevuokaa, siitä tulee sopivan paksuinen levy ja siitä saa tarpeeksi monta kuutioo leikattua.
Kun seosta on vatkattu sen 7 minsaa, kaada se vuokaan ja levitä öljytyllä spatulalla tasaiseksi.
Anna olla huoneenlämmössä tekeytymässä 4 tuntia.
Voitele terävä veitsi öljyllä (vähän väliä) ja leikkaa levystä kuutioita.
Säilytä kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä.
Siinä nyt se perusohje.
Mutta koska nyt tehdään kinuski vaahtiksia, pitää kinuskikin keittää.
Tarvitset siihen:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria
Laita molemmat kattilaan ja kiehauta.
Käännä lämpö pienemmälle ja anna porista noin 10-20 minuuttia.
Kokeile kinuskin "kypsyyttä" pudottamalla tippa sitä kylmään veteen.
Jos seos on kiinteää, se on valmista.
Kinuskin pitää antaa aavistuksen jäähtyä ennen vaahtismassaan lisäämistä, muista siis sekoitella kinuskia jottei se jähmety liikaa.
Kun kinuski ei ole enää kiehuvan kuumaa ja vaahtismassa on vatkattu, kaada kinuskia ohuena norona koko ajan vatkaimella hitaimmalla vauhdilla vatkaten.
Varo kuitenkin, ettet vatkaa likaa, koska jäljen on tarkoitus jäädä viiruiseksi.
Spatula (öljytty) toimii sekoitukseen myös.
Kaada seos vuokaan ja laita sormet ristiin jotta viiruisuus on just niin täydellistä.
Anna olla 1-2h huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin yöksi. Tai pariksi tunniksi jos on kiire.
Leikkaa paloiksi ja ihastele!
Säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Nää säilyy kyllä päivän tai kaks huoneenlämmössä, mutta jääkaapissa noin viikon. Nosta huoneenlämpöön noin 30 min ennen tarjoilua, jotta vaahtikset lämpenee vähän. Kylmät vaahtikset ei innosta ketään ;)
Phuuuh! Tuntuuko muista, että joulu vie kaiken ajan?
Mä olen viettänyt aikaani keittiössä namuja tehden ja sohvalla joululehtiä lukien. Muuta en ole tehnyt pitkään aikaan. Konettakaan en ole avannut kuin kerran viimeisen viikon aikana.
Mutta pipareita on leivottu lasten kanssa, namuja on tehty ja joulupöydän menyy alkaa olla kuosissaan. Ostinpa kinkunkin pakastimeen odottelemaan.
Koska meidän perhe elää mukavaa ruuhka-arkea juuri nyt. Tai no, eli vielä viikko sitten. Kaksi nuorempaa aloittivat kuukauden kestävän joululomansa tämän viikon alussa, esikoisella eskaria vielä ensi viikko. Pyrin tekemään nopeita ja helppoja ruokia, koska aikaa ruoanlaitolle ei meinaa nyt löytyä. Tämä resepti onkin yksi tän syksyn vakkareista, tätä on siis tehty moooonta kertaa. Ai miksi? No koska tää on nopeeta tehdä ja kelpaa kaikille. Joo, myös tolle mininirsolle :)
Enchilada on siis tortillarulla, joka on paistettu uunissa. Reseptejä tähän on varmasti yhtä monta kuin tekijöitäkin. Mä itse teen tän tällä tavalla aina arkena ja aina se maistuu yhtä hyvältä.
Kaveriksi salaattia ja smetanaa kruunaamaan.
Tarvitset 1 paketin tortilloja, eli sen 8kpl (tietty voit tehdä ne itsekin, mutta se siitä nopeasta sitten)
700g naudan jauhelihaa
4-5rkl tacomaustetta
1 tölkki maissia (tai 1pss jonka keität)
1 tölkki kidneypapuja
1prk salsaa (mediumia käytän itse, sopii koko perheelle)
1prk (2dl) kermaa
Cheddar juustoa raastettuna
Mozzarella juustoa raastettuna
Ruskista jauhelihaa pannulla ja kun se on kypsää, lisää tacomauste.
Lisää maissi ja pavut ja paistele hetki.
Levitä muutama lusikallinen salsaa vuoan pohjalle.
Annostele sitten isohko kasa jauhelihaa tortillan keskelle ja kieppase rullalle.
Laita rulla vuokaan liitoskohta alaspäin.
Toista näin kunnes kaikki tortillat on vuoassa.
Levitä sitten tortillojen päälle loppu salsa ja kaada kerma tasaisesti siihen päälle.
Ripottele juustoa päällimmäiseksi niin että sitä on joka paikassa.
Laita vuoka uuniin 200 asteeseen ja paista kunnes juusto on saanut hieman väriä.
Eli joku 20 minsaa sunnilleen.
Tarjoile salaatin ja smetanan kanssa. Slurps!
Idea näihin ei ollut ihan täysin oma.
Sain sähköpostia joku aika sitten, jossa kyseltiin, miten saisi tehtyä mustia fudgeja.
Ensin ajattelin, että googlesta etsin jonkun simppelin ja suosittelen sitä, mutta kun menin tutkailemaan, en löytänyt AINUTTAKAAN ohjetta mustille fudgeille, en suomeksi, enkä englanniksi. Mustaa fudgeahan saa kyllä irtokarkkilaareista ainakin välillä, mutta ne on niitä teollisia, niitä ei lasketa. ;)
Musta Fudge.
Mun ei kauaa tarvinnut miettiä, minkä makuista haluan! Nyt kun Hopeatoffeeta saa kaupoista, se oli semmonen luonnollinen valinta mauksi.
Oli tosi hyvä päivä tänään keittiössä siis, kokeilin ja onnistuin. Ja se oli niin mukavaa, että hyräilin koko sen ajan, mitä fudgejani keittelin. Aika jees! Vähän ollu ankee syksy, mutta nyt alkaa pikkuhiljaa piristymään jo, ehkä ne on noi klementiinit mitä syödään lasten kanssa kilpaa, alkaa C-vitamiini potkia. :D
Koska näihin ei valmista ohjetta ollut, päätin käyttää viime vuonna tekemieni ihanien valkosuklaafudgejen ohjetta pohjana. Jos haluat niitä, KLIK
OHJE
1prk kondensoitua maitoa
2,5dl fariinisokeria
aavistuksen reilu ½dl glukoosisiirappia
125g voita kuutioituna pieniksi paloiksi
1pss Hopeatoffee namuja
0,5-1tl mustaa pastaväriä
200g valkosuklaata
Laita maito, sokeri, siirappi, voi ja namut kattilaan.
Keittele hiljalleen noin 10 minuuttia, jotta kaikki on sulaa ja massa on tasaista.
Älä kiehuta.
Kun karkitkin ovat sulaneet, lisää ½tl mustaa pastaväriä.
Nosta lämpö korkeammalle, jotta seos alkaa kiehua.
Tarkista väri ja jos tuntuu, ettei ole tarpeeksi mustaa, lisää toinen ½tl pastaväriä lisää.
Ilman pastaväriä väri on harmaa.
Keitä 6-8 minuuttia niin, että seos kiehuu koko ajan, sekoita koko ajan!
Seos paksuuntuu huomattavasti tänä aikana.
Ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu valkosuklaa.
Sekoita reippaasti, jotta se sulaa, massa jäähtyy ja kiinteytyy tosi paljon.
Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Oma vuoka on noin 17x27cm, eli ei kovin suuri.
Tasoita massan pinta ja anna olla huoneenlämmössä puolisen tuntia.
Nosta sitten jääkaappiin vähintään 5 tunniksi jähmettymään.
Leikkaa paloiksi ja herkuttele! :)
... Eli siis Beef Jerky.
Meillä tämä toimitti miehen synttäri/isänpäivä yllätystä. Ja yllättyipä mies kovin ja ilahtuikin! Varsin onnistunut yllätys siis! :)
Näitähän voi tehdä kasan ja pakata paperipusseihin jotka koristelee yksinkertaisesti nauhoilla ja muilla ja antaa joululahjaksi tai joululahjan lisäksi. Ihan superhyvä lahjaidea!
Kuivaliha on tosi kallista, jos sitä ostaa kaupasta valmiina. Lisäksi se on tositosi suolasta, ainakin mun makuun se on liian suolasta ja välillä ihan liian tulistakin! Mä en tykkää, että joudun juomaan litran vettä muutaman pienen lihapalan takia.
Toisaalta ymmärrän sen hinnan, toisaalta en.
Itsetehtynä kuivaliha on kohtuullisen hintaista, riippuen tietenkin lihasta, jota käyttää.
Mä vähän pihistelin ja ostin naudan ulkopaistia, jonka kilohinta oli noin 15e. Monissa ohjeissa suositellaan naudan sisäfilettä, mutta koska sen kilohinta näytti olevan 26e ja pienin paketti minkä siitä kasasta löysin, oli himpun vajaa 2kiloa, jätin sen kauppaan ja otin halvempaa. Hyvin toimii tommonen halvempikin liha! Katsoo semmosen palan, missä ei ole juurikaan sitä ällöö valkoista, niin siistimistäkään ei juuri ole! :)
Mun lihaklönttini oli vähän reilu 900g ja kun olin lihat pussittanut valmiina paperipussiin, sen paino oli 280g, eli kolmasosa jäi ja loput haihui mihin lie! Huh!
Liibalaaba, te varmaan haluatte asiaan jo! :D
Tämä maustemäärä on tehty siis 900-1000g painoiselle lihaklöntille!
0,75rkl suolaa
1tl sokeria
1tl valkosipulijauhetta
0,5tl sipulijauhetta
0,5tl cayennepippuria
0,5tl chipotle jauhetta (tai muuta chiliä)
0,5tl kuivattua korianteria
0,5tl savupaprika jauhetta
Laita kaikki mausteet kulhoon ja sekoita sekaisin.
Kuivaa lihan pinta talouspaperilla tosi hyvin.
Leikkaa sitten ohuita viipaleita koko klöntistä.
Paksuus saa olla 0,5-1cm, riippuen miten paksuja haluat siipaleiden olevan valmiina.
Mä leikkasin niin ohuita kun osasin, eli varmaan tota 0,5cm luokkaa oli kaikki.
Jostain luin vinkin, että pakastaa hetken lihaa ennen leikkaamista, niin onnistuu paremmin, mutta hyvä terävä veitsi kyllä leikkaa lihaa, vaikkei kohmeessa olekaan.
Jos mä osaan, kaikki muutkin osaa! ;)
Takas asiaan!
Laita liha muovipussiin ja kaada mausteseos päälle, sekoita tosi hyvin.
Sulje pussi ja laita marinoitumaan 24h ajaksi jääkaappiin.
Kun maaginen 24h on kulunut, päästään tositoimiin!
Lämmitä uuni 80 asteeseen.
Laita pellin päälle ritilä, mulla meni kaksi ritilää tähän lihamäärään.
Levittele lihasuikaleet ritilälle niin ettei ne koske toisiinsa, mutta lähekkäin, jotta kaikki mahtuu.
Laita sitten uuniin molemmat pellit.
Jos tosiaan on kaksi peltiä eikä kiertoilmaa (en tiedä paljon kiertoilmassa pitäisi olla sitten asteita, älkää kysykö) käy vaihtamassa peltejä tunnin- puoltentoista välein, jotta molemmat paistuvat tasaisesti.
Noin 4h paistamisen jälkeen käännä lihasuikaleet, jotta paistuvat myös alapuolelta.
Jatka paistamista 3-4h vielä, pari kertaa vaihtaen peltien paikkoja.
Omat lihani oli uunissa noin 7,5h.
Anna jäähtyä ja laita sitten ilmatiiviiseen rasiaan.
Kuulemma noin 3kk näiden pitäisi säilyä, paha sanoa, kun nämä tulee syötyä jo alle 1kk ajassa :D
Nauti aina kun mieli tekee pikkusuolaista!
Nämähän on mitä mainioin karppi herkku! ;)
Meillä on tää viikko yhtä juhlaa! Melkein.
Miehen synttärit ja isänpäivä osuu melkein joka vuosi samalle viikolle, välillä ne on jopa peräkkäisinä päivinä! Tänä vuonna sentään pari päivää väliä.
Mun mies rakastaa, siis oikeesti rakastaa, cheddaria ja pekonia. Mut siis, kukapa ei? Onhan noi nyt ihania ja jos ne yhdistää, ne on vieläkin parempia! ;)
Alotin tän suunnittelun tosi ajoissa, maanantaina, miehen synttärit torstaina! Eli tosi ajoissa! Hyvin kerkeää kolmessa päivässä sunnittelemaan ja saamaan selvät sävelet!
Pinterestissä tuli vietettyä aika paljon aikaa maanantaina ja tiistaina, siis niin paljon, että puhelin piti ladata kaksi kertaa päivässä! Eli tosi paljon. Mutta kyllä te tiedätte, kun sinne menee, ei sieltä ihan nopsaan pääse pois. Hakusanojen ammuntaa oikein urakalla ja sydämien merkkailuja. Kun mä näin tästä leivästä jonkun kuvan siellä, tiesin heti, et tota on tehtävä! Reseptiä etsimään ja tutkimaan. Hah, sehän onkin ihan superhelppo!
Tähän leipään ei tarvitse kuin neljä ainesosaa, jos ostaa leivän valmiina. Voitteko uskoa!? NELJÄ! Kyllä vain. Ja tekemiseen menee oikeesti ihan muutama minuutti ainoastaan. Vaikeinta tässä on odottaa että jäähtyy sen verran, että uskaltaa iskeä sormensa sulan juuston, pekonin ja leipäpalojen väliin! Se oli vaikeeta, oikeesti!
Meidän perheeseen kuuluu viisi ihmistä ja meiltä meni alle 5 minuuttia kun me tää ahmittiin! Joo, vähän hävettää, mut kun ekan maistiaisen sai, siitä ei ollut paluuta. Lapset oli ihan taivaassa myös! Ja itse sankari, jolle tämä leipä oli synttärikakun virkaa toimittamassa! :D
Suosittelen kaikesta sydämestäni kokeilemaan tätä! Seuraavana päivänä kannattaa tasoittaa kaikkea tätä rasvaisuutta vaikka jollain ihanalla salaatilla, itse elin hedelmillä seuraavan päivän :D Tässä ei ole MITÄÄN terveellistä! Mut tarvitseeko aina ollakaan? ;)
Tarvitset siis
1 ranskanleivän
180-200g cheddarjuustoa
140g (1pkt) pekonia
1dl sulatettua voita
Leikkele pekonit pieniksi kuutioiksi ja laita kuivalle pannulle paistumaan.
Sillä välin kun pekoni paistuu, leikkaa leipään ristikkokuvio, älä leikkaa ihan pohjaan asti, vaan jätä 1-2cm jottei leipä hajoa.
Raasta cheddar.
Ime talouspaperilla ylimääräinen rasva pekoneista pois.
Sit hauskaan osioon!
Survo cheddarjuustoa kaikkiin väliköihin.
Survo vähän lisää, nimittäin pekoneita!
Lorota voi joka puolelle leipää.
Kääri leipä folioon. Tosi hyvin.
Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.
Ota folio pois leivän päältä (ei alta tietenkään) ja paista vielä 10 minuuttia.
Anna jäähtyä hetki, jos maltat ja iske kiinni!
