Pienet pull apart leivät

Viikonloppu alkaa! Wohoo!
Sen kunniaksi idea teille.

Me tehdään tasaseen tahtiin pull apart leipää viikonloppuherkuksi, se vaan on niin helppo ja herkullinen sivuruoka. Vaikkapa keiton kaveriksi! Tai brunssille. Tai mättää illalla kun lapset on jo nukkumassa. :)

Näitä syötiin kauan sitten jo. Nää oli meillä brunssilla. Koska nää tuli brunssille, en halunnut yhtä isoa jättimäistä leipää keskelle pöytää, vaan jokaiselle omat pienet sämpylät.
Niin söpöjä! Ja just sopivan kokoisia annoksia.
En vaan enää muista mitä sämpylöitä ostin, mutta jokainen valitkoon mieleisensä.

Täytteenä käytin Kakkukatrin blogista tallentamaani ohjetta, se vaan toimii, varsinkin "kevyempää" leipää halutessa. ;)
Toinen meidän suosikki on mättöleipä, joka saattaa tukkia verisuonet, mutta hyvää on! Klik 

Meillä tuli 6 sämpylää tällä täytemäärällä, riittää 1 ranskanleipään

1 pallo mozzarellaa, puffeli on ihanaaaaa
100g voita
3-4 valkosipulinkynttä puristettuna/raastettuna
1 ruukku basilikaa
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Muserra mozzarella ja voi mössöksi.
Silppua basilikaa vaikka sormien välissä ja lisää juustovoihin.
Lisää valkosipuli ja vähän pippuria sekä suolaa.
Sekoita massaksi ja tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa.

Leikkaa leipään viiltoja ristiin rastiin, ei ihan pohjaan asti.
Tunge täytettä joka puolelle.

Kääri folioon, laita pellille ja paista
200 asteessa noin 10 minuuttia.
Avaa sitten folio ja jatka paistamista kunnes pinta ottaa väriä.

Tarjoile vähän jäähtyneinä salaatin tai keiton kaverina.

Karjalanpiirakoita

Siitä on ainakin kaksi kuukautta jo, kun ostin Puikulani (pulikan). Siis ainakin. Ja ostohetkellä tuumasin, että teenkin seuraavana viikonloppuna karjalanpiirakoita! Enpäs tehnytkään.
Puikula kyllä yritti mua muistuttaa olemassaolostaan aina silloin tällöin ilmestyessään pöydällä tai laatikossa ihan käden ulottuville. Ja sinne se jäi. Ihmettelemään. Loukkaantuneena.

Tosiasia on, että mua jännitti karjalanpiirakoiden teko tosi paljon! Siitä on ainakin 10 vuotta, kun olen moisia viimeksi tehnyt ja sekin oli koulussa opettajan opastuksella. Silloin ne onnistuikin ihan superhyvin ja oli kauniita ja nättejä ja herrrrrkullisia. Opettajan opastuksella siis.
Nyt oli vain minä, taikina ja Puikula. Taikina, jota en ollut tehnyt pitkään aikaan, Puikula, jota en osaa käyttää ja minä, joka ei tiedä karjalanpiirakoiden teosta mitään!
Huhhei!

Puikula ei totellut, eikä kädet. Enkä nyt vieläkään tiedä, miten sitä käytetään, mutta haittaako se, kun piirakoita sain kuitenkin aikaiseksi aika määrän! Ja ihan söpöjäkin ne on, omasta mielestäni. Ja ne maistui ihan taivaallisen ihanilta!

PUUROTÄYTE

2,5dl vettä
3dl puuroriisiä
2tl suolaa
Iso ja reilu lusikallinen voita
1 kananmuna

Kiehauta vesi ja lisää riisit. Sekoittele ja keitä kunnes vesi on imeytynyt.
Lisää maito ja anna porista kypsäksi miedolla lämmöllä noin tunnin.
Lisää suola ja voi ja sekoita.
Nosta jäähtymään.
Kun puuro on viilentynyt vähän kädenlämpöä lämpimämmäksi, sekoita kananmuna sekaan.

Kananmunan voi jättää pois, sen tarkoitus on vain antaa nätti pinta puurotäytteelle paistettaessa, mutta ei ole välttämätön!

RUISKUORI

30-40 piirakkaa

3dl vettä
2dl vehnäjauhoja
noin 4dl ruisjauhoja
1tl suolaa

Mittaa vesi astiaan ja lisää vehnäjauhot.
Sekoita hyvin sekaisin ja desi kerrallaan lisää ruisjauhoja.
Jokaisen desin jälkeen sekoita kunnolla.
Lisää suola jauhojen mukana.
Taikinan tulee olla käsiteltävän kiinteää.

Käytä ruisjauhoja jauhotuksessa!
Itselläni ainakin taikina tykkäsi olla tahmeaa, joten jauhoja sai menemään useamman desin pulikoidessa.

Jaa taikina kahteen osaan ja kieputa molemmista pitkähköt pötkylät.
Leikkaa pötkylät paloiksi, haluamastasi koosta riippuen 30-40 palleroksi.
Itse tein aika pieniä, 36 piirakkaa.

Pyöritä palasista palleroita, kiepauta ruisjauhoissa ja pulikalla kaulitse pyöreiksi.
Laita puurotäytettä pohjan keskelle ja levitä reunoja kohti, jätä pieni reunavara, noin 1cm.
Taittele, painele, muotoile piirakan näköiseksi.

Paista 275 asteessa noin 10 minuuttia.
Voitele sitten voisulalla ja anna jäähtyä hetki ennen nauttimista.

Jos teet isompaa satsia, etkä jaksaisi kaikkia paistella yhdellä kertaa, voit myös pakastaa valmiit, paistamattomat, karjalanpiirakat ja paistaa tarvittaessa.
Tällöin lämpötila on 250 astetta ja noin 20 minuuttia.
Voitele paistetut piirakat voisulalla.

Kyllä oli herkkua! Kaikki piirakat meni kahdessa päivässä, vaikka syöjiä ei kovin montaa ollutkaan! Maistuu muuten oikein mainiosti vielä seuraavanakin päivänä ;)
Päälle reilu sipaisu voita tai munavoita, jos moista malttaa tehdä ja odottaa syömistä!

Mukavaa viikonlopun jatkoa, minä painelen tekemään lisää karjalanpiirakoita! :)

Piimälimppu

Kuten jo aiemmin mainitsin. Mä en osaa tehdä hyvää leipää. Kauhulla siis lähdin tätäkin reseptiä kokeilemaan, mutta kun se on "sekoita ja paista" meiningillä, uskalsin kuitenkin.

Alkuperäiseen ohjeeseen tuli vaikka mitä oheishöttöä jonka jätin nyt pois. Aatoksi ajattelin kyllä kokeilla "kaikilla mausteilla" tätä!
Hyvää on kyllä tälläin tylsänäkin, eipähän ole sattumia, jos niistä ei leivässä tykkää.

As I said earlier, I can't make bread. I was horrified to try this recipe, but it said mix and bake so I was brave enough to try.

Here it goes! I made this the super simple way, nothing extra.

OHJE

1 litra piimää
2dl siirappia
6dl vehnäjauhoja
2dl grahamjauhoja
2dl ruisjauhoja
2tl ruokadoodaa
2tl suolaa

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Lisää piimä ja siirappi.
Pyöräytä nopeasti sekaisin.
Kaada taikina vuokiin, noin 2/3.

Paista 175 asteessa, alatasolla noin 1,5h.

Oma leipä tummui vähän liikaa pinnasta, kun en muistanut laittaa foliota päälle, mutta älä sinä tee niin, vaan kun leipä alkaa näyttää kivan väriseltä, heitä folio päälle, ettei tummu liikaa.

Säilytä jääkaapissa.
Voi myös pakastaa.

RECIPE FOR BUTTERMILK LOAF

1 liter of buttermilk
2dl syrup
6dl all purpose flours
2dl graham flours
2dl rye flours
2ts baking soda
2ts salt

Mix the dry ingredients together.
Add the buttermilk and syrup.
Mix quickly and pour in to bread tins.

Bake in 175 degrees, on the low rack level of the oven for about 1,5hours.
Put a foil over the breads so they don't get as dark as mine did, 'cause I forgot to put on the foil.

Store in the fridge.
You can also freeze the bread.

Saaristolaisleipä

Jos joku kysyy, mikä on mun lempileipä, vastaus olisi saaristolaisleipä. En vaan voi kuvitella parempaa. Päälle voita eikä mitään muuta. Ihan täydellistä. 

 Mä en osaa tehdä leipää. Siis hyvää leipää. Kyllähän mä minkä vaan leivän pyöräytän, mutta ei siitä kukaan nauti, edes sorsat ei mun leipää kelpuuta. Se kertoo mun mielestä jo paljon. Mutta mä koitan opetella. Harjoittelu tekee mestarin, sanotaan. Kateellisena ihastelen muiden tekemiä leipiä, niitä kuohkeita ja pehmeitä ja sitten katson omia aikaansaannoksia, jotka on lähinnä kiventuntuisia. 

Mutta saaristolaisleivän mä osaan! Siis ihan oikeasti osaan. Ja se onnistuu aina. Se on hyvää ja se kelpaa kaikille. Eikä se ole kovaa kuin kivi tai kuivaa kuin korppujauhot. 

Saaristolaisleipä on hyvin täyteläistä ja vähän makeaa. Se on pehmeää, mutta kuitenkin tosi kiinteää. Se ottaa pari päivää valmistua, mutta on se hyvää seuraavanakin päivänä. Maku tiivistyy ja vahvistuu, kun leivän antaa muhia jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa. Iso plussa on se, että saaristolaisleipä ei kovin herkästi pilaannu, eli sitä voi tehdä vaikka aattoa varten hyvin etukäteen! Itse aion aattoleivät paistella ensi viikolla jo ja laittaa muhimaan, saavat muhia useamman päivän sitten. Aatto aamuna voi lämpimään pehmiämään!

Tänä jouluna meidän joulupöydän leivät on kaikki itse tehtyjä! Saaristolaisleipä on niistä yksi. :)

Mitä leipiä teidän joulupöytään kuuluu? Teetkö ne itse vai ostatko valmiina kaupasta?

If someone asks what my favourite bread is, I would say saaristolaisleipä. There is no any better than that! A little butter on it and it’s perfect.

I personally can’t make bread. I mean good bread. Sure I can make whatever, but no one could eat it. Even ducks hate my bread, which should tell you something. But I’m trying and practice makes perfect, they say.
I envy those who can make those mouthwateringly smooth and mushy breads, when mine are like rocks.

But saaristolaisleipä is my thing! I can make it and it’s so good every time.

Saaristolaisleipä is very rich and a little sweet. It’s soft, but also very firm. It takes two days to get ready, but it’s good the day after too. The flavor gets more intense when you let it stand in a cool place. The big plus in this bread is that it doesn’t get bad very easily so you can make it quite early and put it in the fridge.

This year every bread at our Christmas table is homemade and saaristolaisleipä is one of them! :)

 OHJE

2-3 leipää
 
1 litra piimää
50g hiivaa
3dl ruisjauhoja
3dl maltaita
3dl vehnähiutaleita tai vehnäleseitä
3dl siirappia 
1rkl suolaa
10dl vehnäjauhoja

Siirappivesi 

½dl siirappia
1,5dl vettä.

Yhdistä ja sekoita hyvin, jotta siirappi liukenee veteen.

Lämmitä piimä vähän kädenlämpöä lämpimämmäksi.
Liuota hiiva siihen.
Lisää aines kerrallaan jauhot joukkoon, sekoita hyvin pohjaa myöten.
Viimeisenä lisää sitten jauhot kahdessa satsissa sekaan ja sekoita.
Taikina jää löysähköksi.

Voitele leipävuoat.
Täytä taikinalla vähän reiluun puoliväliin.
TAIKINA KOHOAA TODELLA PALJON!  
Anna kohota lämpimässä, pyyhkeen alla, 2 tuntia.

Paista 175 asteessa keskitasolla 2,5-3 tuntia.
Tunnin paistamisen jälkeen voitele siirappivedellä ja laita folio päälle.
Paista taas tunti ja voitele.
Kun nostat leivät uunista, voitele ne vielä yksi kerta siirappivedellä.
Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja siirrä sitten jääkaappiin. 

Leipä paranee päivä päivältä. 
Säilytä sitä jääkaapissa.

RECIPE FOR SAARISTOLAISLEIPÄ

1 liter of buttermilk
50g yeast
3 dl rye flour
3dl of malt
3dl wheat bran
3dl dark syrup
1tbs salt
10dl all purpose flour

SYRUP WATER 

½dl syrup
1,5dl water

Mix together

Warm up the buttermilk to a temperature little warmer than your hand.
Dissolve the yeast in it.
Add the flours and syrup and mix well.

Pour the dough in to bread tins. Do not over fill, it will rise quite a lot!
Let it rise for about 2 hours.

Bake in 175 degrees for 2,5-3hours.
After one hour douse the breads with syrup water and cover them with foil.
Bake for another hour and then douse again.
When you take the breads out of the oven, douse one more time.
Let them cool in to a room temperature and move them to the fridge.

Store in fridge.


Saaristolaisleipä on kiva lahjaidea! Kääräise se sellofaaniin, sido lahjanarulla ja laita kortti mukaan! :)
Itse kääräisin hopeista kakkupaperia vielä tylsän pahvisen vuoan ympäri.
Nämä kaksi leipää meni poikasten kerhotätseille ja he tykkäsivät näistä ihan hirmupaljon!