Piparilevite

Kaikki varmaan tietää sen fiiliksen, kun kaappeja kaivaessa löytää jotain, jonka on unohtanut.
Niinkuin esim viime joululta avaamaton paketti pipareita ja eräpäivä lähestyy jo uhkaavasti.
Jotain pitäisi siis kehitellä.

Israelista ostin Biscoff levitettä, joka vei mun sydämeni. Ihanaa mönjäistä kanelilevitettä.
Siitä se ajatus sitten lähti, jos sitä voisi tehdä kotona. Tai jotain sen tyylistä edes.
Ja kyllähän sitä voi! Ja voi pojat miten tää viekään kielen mennessään. 
Karhukoplan jäsen numero kolme kysyi, voitaisiko tätä tehdä aina. Tottakai! ;)

Haluan huomauttaa, että kuvat on otettu heti tekemisen jälkeen, jolloin massa on huoneenlämpöistä, jääkaapissa rakenne kiinteytyy jonkun verran ja "kuivahtaa".
Itse tykkään tästä enemmän jääkaappikylmänä, mutta kukin tavallaan. Säilyy miten vain noin viikon, niinkuin tämä muka riittäisi niin kauan :)

Tarvitset

200g pipareita (itse rakastan niitä paksuja joissa on nallen kuva)
½dl öljyä
½dl vettä
tomusokeria

Laita piparit tehosekoittimeen ja surruttele kunnes kaikki on hienoa murua.
Lisää öljy ja vesi ja sekoita.
Lisää tomusokeria kunnes rakenne on mieleinen, itse lisäsin reilusti alle desin, makeutta tulee herkästi liikaa ja pipareissa itsessään sitä on jo reilusti.
Sekoita hyvin ja lado kannelliseen purkkiin.

Tämä on heti valmista syötäväksi, mutta kuten sanoin, tykkään itse kylmästä, joten muutama tunti jääkaapissa ennen herkuttelua on paikallaan. 

En suosittele kookosöljyn käyttämistä, jos aiot laittaa tämän jääkaappiin, rakenteesta voi tulla liian kova, jolloin levittäminen vaikka leivälle voi olla aika työn takana. Lisäksi se antaa kookoksisen sivumaun, joka ei mun mielestä ainakaan kuulu pipareihin, mutta ehkä jonkun mielestä kuuluukin ;)

Kuningatarhillo maustettuna

Käsi ylös jos tykkäät hillosta!
Käsi ylös jos tykkäät kuningatarhillosta!
Käsi ylös jos tykkäät itsetehdystä kuningatarhillosta!

Mun on pakko jakaa teidänkin kanssa tää tarina pikkuLaurasta. Miehelle kerroin tän hilloa keitellessä ja sain röhkimistä osakseni.
Olin siis tosiaan pikkuLaura, ikää 5-8v varmaankin.
Syötiin lettuja ja tarjolla oli kuningatarhilloa, eli mustikka-vadelma.
Keksin kuningasidean! Eikun siis kuningashillon, mustikka-vadelma-mansikka.
Pidin itseäni nerona! Ette uskokaan miten kehräsin ideasta.
Ettekä tasan usko miten petyin kaupan hillohyllyllä kun siellä komeili kuningashillo!
Joku varasti mun iden! Ihan varmasti! 

Mut nyt mun hilloon.
Joka muuten on ihan törkeen hyvää!
Niin hyvää et olisin voinu lusikalla kauhoa ilman lisukkeita.

Tein tosi pienet satsit, koska epäilykset oli korkeella.

250g vadelmia
200g mustikoita
0,25dl vettä
250g hillosokeria
2 vaniljatankoa
1 limen kuori raastettuna

Laita vadelmat ja mustikat veden kanssa kattilaan.
Kuumenna höyryäväksi, mulla kyllä plupsahti pari kertaa.
Lisää hillosokeri ja keittele 10-15 minuuttia.
Kuori vaahto ja jaa hillo kahteen osaan.
Toiseen osaan sekoita limenkuori.
Halkaise vaniljatangot ja kaavi siemenet.
Sekoita siemenet ja vaniljatangot hilloon.

Eli kaksi hilloa yhdellä kertaa. Jos haluat isompia määriä, tuplaa tai triplaa.

Anna hillojen jäähtyä noin 30 minuuttia.

Keitä hillopurkit ja kannet.
Kaada hillot purkkeisinsa.
Muista ottaa vaniljatangot hillon seasta pois, ei niitä kukaan syö.

Sulje purkit kunnolla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä tuntipari ja nosta sitten jääkaappiin.

Meillä hilloa herkuteltiin vohveleiden ja kermiksen kaverina.
Nam!

Banana Ice Cream

Ihan taivaallista! Niin hyvää! Ja pehmeetä.

Minä ja mies rrrrrakastetaan B&J Chunky Monkey jätskiä.
Siitähän se ajatus sitten lähti... ;)

Aloin tutkia nettiä kuumeisesti ja löysinkin muutaman tosi hyvän kuulosen ohjeen.
Tallensin ne ohjeet ja kun niitä aloin sitten etsiä, en löytänytkään niitä enää mistään! En edes googlettelemalla. Voitte ehkä kuvitella ne hikikarpalot, jotka valuttelin kahden aikaan yöllä etsiessäni niitä ohjeita. Jep.
Sitten löysin tosi herkullisen kuuloisen ohjeen. Sillä! Kunnes aloin lukea sitä tarkemmin.
Ohjeella olisi tullut 3 litraa jätskiä ja sitä varten olisi pitänyt keitellä vaniljakastike. Joo ja siihen tarvitsee myös jätskikonetta. Jep, ei siis sitä! 

Helpolla mennään tämänkin kanssa. Mä olen aika konstailematon ja vaatimaton tyttö. :)

Perusmassan ohjeen löydät täältä KLIK.
Lisäksi tarvitset 3 banaania.

Kuori ja viipaloi banaanit.
Asettele ne leivinpaperin päälle ja nosta pakastumaan.
Suosittelen pakastamaan yön yli, jotta viipaleet jäätyy ihan kunnolla.

Kun vihdoin viipaleet on pakastunut, nakkaa ne monitoimikoneeseen.
Jauha ihan hienoksi mössöksi.
Jos tuntuu, ettei meinaa ihan kunnolla sekoittua, kaada puolet kondensoidusta maidosta sekaan ja jatka mörssäämistä.
Sekoita sitten loput kondensoidusta maidosta ja siirappi sekaan ja kääntele kermavaahdon joukkoon.

Pakasta vähintään 8 tuntia ja tarjoile vaikkapa ihanan lämpimän caramel kastikkeen kanssa!
Toimii!
Minä ja ystis oltiin ainakin ihan taivaassa!

Tässä vielä ohje sikahelppoon ja herkulliseen caramel kastikeeseen:

4dl kuohukermaa
2,5dl fariinisokeria
Nokare voita

Laita kerma ja sokeri kattilaan.
Kiehauta ja anna porista keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
Soossi sakenee ja paksuuntuu vain vähän, liikaa keitettynä siitä tulee tosi paksua ja jähmettyvää.
Ota pois liedeltä ja sekoita ihan kunnon nokare voita sekaan.

Kaada kannuun ja anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
Ethän halua, että jäätelö sulaa ihan kokonaan ;)

Toimii myös kylmänä!
Säilyy noin viikon jääkaapissa. 

Lemon Curd x4

Sitruuna. Mun talvinen aurinkoni. Pirteän raikas piristyttäjä. Naaman rutistaja. Sydämen valtaaja.
Mä en tykkää talvesta. Sen pari päivää mä sitä siedän, kun lunta on paljon ja kaikki on valkoista. Sitten mä kyllästyn ja alan taas toivoa kesää. Lämpöä, aurinkoa ja sulavaa jätskiä. Värejä. Sitruuna pelastaa tilannetta ihan vähän. Se on ihanan keltainen keskellä kurjaa talvea. Se lämmittää mua sisältäpäin ihan pelkällä sen katselemisella.

Yleensä ostan Lemon ja Lime curdin valmiina kaupasta. Se on niin helppoa sieltä vaan napata mukaan ja tehdä siitä jotain ihanaa.
Viime kerran jälkeen päätin kuitenkin, että ensikerralla teen curdini itse, ne varmasti maistuvat paremmalta ja eihän se nyt niin vaikeaa voi olla.

Vaikeaa se tekeminen ei olekaan, mutta hieman päänvaivaa tuotti oikean rakenteen aikaansaaminen. Ilmeisesti oikeaoppisesti lemon curd on sellaista, joka tarttuu lusikkaan ja peittää sen. Sellaista olikin ensimmäinen satsini ja hyväähän se oli, sitä en kiellä missään nimessä. Ihanaa vaaleankeltaista tahnaa. Mutta ei missään nimessä tarpeeksi paksua. Seuraavasta erästä tulikin täydellistä! Kaikkea myöten. Väriä, makua ja paksuutta. Kolmas erä on sitten vieläkin paksumpaa, siis ihan tosi paksua.

Haluan huomauttaa, että omat curdini sisältävät kuorenpaloja, koska mä tykkään niistä ihan pienistä sattumista siellä seassa. Mutta jos itse haluat ihan täysin sileää, voit siivilöidä seoksen ennen purkittamista, se hoitaa homman.

Curd nro 1  sopii kakun täytteeksi levitettynä suoraan kakkulevylle tai sekoitettuna täytteen sekaan. Se sopii myös muffinsseihin, niin taikinaan kuin täytteeksi. Voihan tällä kuorruttaa ohuelti pintojakin. Yksinään isona määränä se ei toimi missään, on liian valuvaa semmoiseen.

Tästä annoksesta tulee noin 5dl

4 sitruunan kuori hienona raasteena
4 sitruunan mehu puristettuna
200g sokeria 
3 kananmunaa
1 keltuainen
100g voita

Laita kattilaan raastettu kuori, mehu, sokeri ja voi.
Keittele kunnes voi on sulanut.
Vatkaa munien rakenne yhdessä rikki ja lisää sekaan.
Sekoita ihan koko ajan, reippaasti, jottei munat kypsy.
Porisuttele keskilämmöllä 10 minuuttia.
Massa muuttuu hieman paksummaksi.
Nosta liedeltä ja sekoittele hetki, jotta se jäähtyy.
Kaada sitten astiaan ja sulje kansi.
Anna tekeytyä kylmässä ainakin 24h.

Jos haluat curdista ihan vähän vaahtomaista (siis tosi vähän), vatkaa sähkövatkaimella täydellä teholla 2 minuuttia ja laita vasta sitten purkkiin tekeytymään.

Säilyy noin kaksi viikkoa jääkaapissa.

Curd nro 2 sopii kääretorttuihin, muffinsseihin, kakun väliin, miksei konvehteihinkin.
Tämä on rakenteeltaan aika paksua, pysyy asennossaan ja levittyy kivasti ilman hikipisaroita otsalla. Sanoisin, että paksuus on aika sama, kuin kaupan valmiissa vastaavassa. Tämä on se the curd. Myös pehmeiden, vastapaistettujen sämpylöiden kanssa voisi toimia! 

Noin 2,5-3dl

2 sitruunan kuori hienona raasteena
2 sitruunan mehu puristettuna
150g sokeria
2 kananmunaa
1 keltuainen
50g voita

Laita kattilaan raastettu kuori, mehu, sokeri ja voi.
Keittele kunnes voi on sulanut.
Vatkaa munien rakenne yhdessä rikki ja lisää sekaan.
Sekoita ihan koko ajan, reippaasti, jottei munat kypsy.
Porisuttele keskilämmöllä 10 minuuttia.
Massa muuttuu suhteellisen paksuksi.
Nosta liedeltä ja sekoittele hetki, jotta se jäähtyy.
Kaada sitten astiaan ja sulje kansi.
Laita jääkaappiin tekeytymään ja jäähtymään vähintään 2 tunniksi.

Säilyy noin kaksi viikkoa jääkaapissa.

Curd nro 3 on todella todella paksua. Konvehteihin, täytteisiin niihin sekoitettuna. Pelkälteen en lähtisi levittelemään mihinkään, koska luulen, että rikkoisi vaan pinnan. Kyllä, tämä on juuri niin paksua. Tästä vielä kehittelen yhtä ideaa, saa nähdä kuinka käy.
Tämä on maidoton. 

Noin 2 dl

2 sitruunan kuori hienona raasteena
2 sitruunan mehu puristettuna
150g sokeria
3 kananmunan keltuaista

Laita raaste, mehu ja sokeri kattilaan. 
Keittele hetki, mutta älä kiehauta.
Lisää keltuaiset koko ajan vatkaten ja jatka sekoittelua.
Pidä lämpö keskilämmöllä.
Keittele, ja sekoittele koko ajan, 10 minuuttia.
Massasta tulee aika paksua tänä aikana.
Ota kattila liedeltä sekoittele hetki, jossa massa jäähtyy.
Kaada astiaan ja sulje kansi. 
Anna viiletä ainakin 2h

Säilyy jääkaapissa noin kaksi viikkoa.

Curd nro 4 on koostumukseltaan kuin hunajaa, aika lähellä sama koostumus kuin numerossa kaksi, mutta hieman venyvää. Sopii siis levitettäväksi vaikka kääretortun väliin.
Maidoton.

Noin 2dl

2 sitruunan kuori hienona raasteena
2 sitruunan mehu puristettuna
150g sokeria
2 kananmunan keltuaista

Laita raaste, mehu ja sokeri kattilaan. 
Keittele hetki, mutta älä kiehauta.
Lisää keltuaiset koko ajan vatkaten ja jatka sekoittelua.
Pidä lämpö keskilämmöllä.
Keittele, ja sekoittele koko ajan, 10 minuuttia.
Massa paksuuntuu hieman.
Ota liedeltä ja sekoittele minuutin ajan, seos paksuuntuu lisää.
Kaada purkkiin, sulje kansi ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

Säilyy jääkaapissa noin kaksi viikkoa.

Huhhei! Siinäpä olikin curdia kerrakseen! Voitte ehkä jo arvata, että sitruunaista on tulossa blogiin lisää ihan pian! ;) Yksi curd resepti jäi tästä nyt ja testailen sitä niin pian kuin mahdollista, nyt vaan on jääkaapissa niin paljon tätä tahnaa, että pitää ne käyttää pois ennenkuin menevät pilalle.