Kinkkupiirakka

Piirakat on hyviä ja helppoja juhlatarjottavia. Ja arkiruokiakin! Pala piirakkaa ja raikasta salaattia, mitä mainioin lounas! Piirakat, etenkin suolaiset, on siitä kivoja, että niihin voi heittää vähän kaikkea mitä kaapista löytyy, näin saa käytettyä ne vanhenevat juustonkannikat, avatut juustoraastepussit, edellispäivien ylijäämäkastikkeet, nahistuvat rehut... Ja lopputulos on varmasti herkullinen! Meillä piirakoita syödäänkin tämän tästä, lapset tykkää, eikä ne vikise edes paprikasta, kun se on piirakassa! :)

Tää kinkkupiirakka on mun lempparia, täyttävää, maistuvaa ja helppo tehdä. Ja sitä tulee kerralla paljon! Se on se paras juttu, kahdelle aterialle tälle meidän porukalle tästä riittää helposti!

Viime viikon kakkukahvit näytti siis tältä syömisten osalta. Kinkkupiirakka on tuolla perällä ;)

Tästä tulee pellillinen

Pohja

300g voita kuutioituna
6dl vehnäjauhoja
1tl suolaa halutessasi
1dl kylmää vettä

Sekoita suola jauhoihin. 
Nypi jauhot ja voi sekaisin ja lisää vesi. 
Sekoita massaksi.
Painele leivinpaperilla vuoratun pellin pohjalle tasaiseksi.

Suosittelen paistamaan pohjaa 10-15 minuuttia ennen täytteen laittamista, näin se ei vety niin kovin kun täyte paistuu siinä päällä.

Täyte

2pss kinkkusuikaleita tai kuutioita
3 paprikaa (tykkään käyttää kolmea eriväristä)
1 sipuli
1pss dippijauhetta (nacho cheese on herrrrkkua)
4 kananmunaa
4dl kermaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan 
Juustoraastetta

Leikkaa sipulit ja paprikat pieniksi kuutioiksi.
Kuullota niitä voissa pannulla kunnes ne ovat melkein pehmeitä.
Sekoita kinkku ja paprikat ja levitä pohjan päälle.
Riko kananmunien rakenne kulhossa ja sekoita siihen kerma.
Lisää dippijauhe ja sekoita hyvin.
-Dippijauhe ei ole kovin vahvanmakuista, antaa vaan pienen kivan lisän-
Kaada täytteen päälle tasaisesti.
Ripottele juustoraastetta päälle

Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea ja täyte on hyytynyt.

Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Blueberry Cheesecake Pie

Mustikka-Juustokakku-Piirakka.
Kylläpä kuulostaa kauniilta!

Syksyn tulon huomaa mun keittiössä siitä, että leivonnaiset alkaa kääntyä piirakoiksi. Mä en niitä kesäaikana ihan hirveesti tee, mutta syksyllä tulee tehtyä. Ne on niin helppo ja nopea tehdä, kerralla saa tehtyä ison satsin ja on kiva kutsua kavereita kyläilemään, hyvällä syyllä tottakai ;) Yhden kaverin kanssa käydäänkin vuoroin vieraissa maistelemassa herkkuja. :)

Kesällä tuli tehtyä ja syötyä niin paljon juustokakkuja, että niitä ei enää tee mieli, mutta ihan pakko oli kokeilla piirakkaan. Koitin etsiskellä sopivaa ohjetta netistä, mutta en vaan löytänyt. Joten siis hyvästä luottopiirakkareseptistä muuntelemaan tähän tarkoitukseen sopivaa! Täytyy sanoa, että hyvää tuli! Vähän ehkä liiankin, mä sain kaksi palaa koko pellillisestä, kun tuo toinen puolisko oli napannut töihin läjän ja mun työpäivän aikana kävi haukkaamassa viimeset :D Eli tätä siis pian lisää!

Pohja:

8dl jauhoja
4dl sokeria
2tl ruokasoodaa
2tl leivinjauhetta
2rkl vaniljasokeria
250g pehmeää voita

Sekoita kaikki ainekset sekaisin.
Jaa taikina kahteen kulhoon, toiseen 1/3 taikinasta ja laita se sivuun.

Lisää isompaan taikinasatsiin:

2dl marjajogua
1 kananmuna

Sekoita taikinaan.
Painele leivinpaperilla vuorattuun peltiin tasaiseksi levyksi.

Täyte:

400g tuorejuustoa
2 kananmunaa
1,5dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
Muutama kourallinen mustikoita

Notkista tuorejuusto, lisää sokerit ja sekoita hyvin.
Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi.
Kaada pohjan päälle ja levittele tasaiseksi.
Ripottele päälle tasaiseksi kerrokseksi jäisiä mustikoita.

Ripottele jäljellä oleva taikinamuru mustikoiden päälle.

Itse lisäsin vielä ennen paistoa ja paiston jälkeen minifudgekuutioita, jos ihmettelette niitä hassuja möykkyjä :)

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, keskitasolla.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin yöksi.

Tarjoile vaniljakastikkeen tai jätskin kanssa. 

Caramellinen omppupiirakka

Ekaks, mä en tykkää omenapiirakasta. Paistettu omena on jotain niin ällöä. 
Mutta! Mä tykkään mun tekemästä piirakasta! Hah! Kyllä vain.
Mä leikkaan omenat tosi pieniksi kuutioiksi tai raastan ne ihan mössöks tai käytän niitä soseena. Mut omenalohkot kuivan piirakkapohjan päällä mausteena kanelisokeri, ei kiitos.
Lisäksi, mä lisään piirakkaani aina reilusti fariinisokeria karamellimaista makua tuomaan, se on yks mikä lahjoo mut edes maistamaan omenaa paistettuna. ;) 

  Pohja ja kuorrute on tehty tällä ohjeella KLIK
Pienillä muutoksilla:

Maidon tilalle keitin kinuskimaidon:

1dl maitoa
0,5dl fariinisokeria

Laita maito ja sokeri kattilaan ja varovasti lämmitä maitoa niin kauan kunnes sokeri sulaa.
Älä kiehauta, maito vetää kokkeliksi. Mulle kävi niin.
Eli varovasti.

 
Ja puolet sokerista korvasin fariinisokerilla, eli 1dl normisokeria ja 1dl fariinisokeria.

Omppuja laitoin noin 300g pieniksi leikattuna, lisäsin niihin 1dl fariinisokeria ja sekoitin sekasin.

Kuorrutteessa käytin vaan fariinisokeria.

Nam! Kyllä kyllä vain! 

Persikkainen Rahkapiirakka

Pääsiäisen lempparijuttu, mun mielestä, on rahkaleivonnaiset. Ihan ehdottomasti. Hyvänä kakkosena tulee mämmi sokerilla ja vaniljakastikkeella lusikoituna.
Yksi mutta! Mä en voi sietää hedelmäpaloja mun leivonnaisissani, joissa on rahkaa.
Eli rahkapiirakka persikkasiipaleilla ei toimi mulla, ollenkaan.
Mutta koska persikka on hyvää ja se kuuluu mun mielestä pääsiäiseen, halusin sitä piirakkaankin.

Ohje on tosi simppeli ja persikan voi vaihtaa johonkin muuhun. Just oli Pirkka lehdessä mustikkaversio.

POHJA

125g voita, pehmeää
1,5dl sokeria
1 kananmuna
2,5dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri.
Lisää kananmuna ja sekoita se nopeasti sekaan.
Yhdistä jauhot ja sekoita taikinaan.
Painele piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja vähän matkaa reunoillekin.
Itselläni oli 24 tai 26cm kokoinen irtopohjavuoka.

TÄYTE

250g maitorahkaa
2dl kermaa
3 kananmunaa
3/4dl sokeria
2tl vaniljasokeria
Kunnon loraus sitruunamehua
(voit myös laittaa ½ sitruunan kuoren ja mehun, jos tosi sitruunaista haluat)

Sekoita maitorahka ja kerma.
Lisää munat ja sekoita hyvin sekaan.
Sekoita loput aineet sekaan ja kaada pohjan päälle.

Maitorahkan tilalle voi laittaa kaupasta saatavia makurahkoja, jos haluaa erimakuista täytettä! :)

PERSIKKAMÖLLYKÄT

2 persikanpuolikasta (tölkistä)
Tästä tulee noin 1dl

Soseuta persikat esim sauvasekoittimella.
Tiputtele lusikalla tippoja, isompia ja pienempiä, täytteen päälle.

Paista 200 asteessa alatasolla 30-35 minuuttia.
Jos näyttää, että reunat alkavat mustua, laita vuoan päälle pala leivinpaperia.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten kylmään.
Piirakka on valmis, kun se on keskeltäkin täysin viilentynyt.

Lime Pie

Jenkkilässä, Floridassa, tarkemmin vielä Key Westissä kasvaa Limejä, joiden nimi on Key Lime. Kuulemani mukaan, nämä kyseiset Limet maistuvat taivaallisen ihanilta tässä piirakassa! Sääli, suomesta ei moisia saa, vaan perinteisillä vihreillä limeillä saamme pärjätä.
Siksikään en voi tätä piirakkaa kutsua Key Lime Pieksi, niinkuin monet tekee, koska nimi tulee nimenomaan noista limeistä. Itse käytän perinteisiä "persian limejä" ja Persian Lime Pie kuulostaa jo ihan hassulta ja siltä, että sillä olisi jotain tekemistä Persian (Iranin) kanssa :D Lime piirakkaa tämä on! Ihanaa ihanaa ihanaa semmoista!

POHJA

200g digestive keksejä murskattuna
100g sulatettua voita

Sekoita keksimurut ja voi hyvin keskenään ja painele leivinpaperilla vuorattuun irtoreunaiseen kakkuvuokaan pohjalle ja 2-3 senttiä reunoille.
Paista pohjaa 160 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

TÄYTE

1 prk kondensoitua maitoa
3 kananmunan keltuaista
4 limen kuori raastettuna ja mehut puristettuna

Vatkaa keltuaisia täydellä teholla minuutin verran.
Lisää kondensoitu maito ja vatkaa täydellä teholla kolme minuuttia.
Lopuksi lisää limemehu ja raaste ja vatkaa vielä kolme minuuttia.
Kaada seos keksipohjalle ja paista 160 asteessa 15-20 minuuttia.
Täytteen tulisi olla vähän höllyvää, muttei liian.
Jos tuntuu, ettei tuo aika riitä, paista vielä 5 minuuttia, älä kuitenkaan yli 30 minuuttia paista, muuten siitä tulee liian kuiva.

Nosta kakku kylmään vähintään 3 tunniksi, mielellään yön yli, jotta se ehtii jäähtyä ihan kunnolla ennen tarjoilua.

MARENKI

3 kananmunan valkuaista
170g sokeria

Tämä tehdään vesihauteessa.
Laita valkuaiset lämmön kestävään kulhoon ja kulho kattilan päälle.
Vatkaa hetki valkuaisia ja lisää sitten sokeri koko ajan vatkaten.
Jatka vatkaamista niin kauan, että vaahto on kovaa ja kiiltävää, eikä sokerikiteitä enää tunnu. Tähän menee +10 minuuttia suunnilleen.

Laita marenkivaahto pursotinpussiin ja pursottele viilentyneen kakun päälle haluamallasi tavalla. Voit toki levittää marenkia myös veitsellä.
Paista sitten 200 asteisessa uunissa muutama minuutti, jotta marenkihuiput ottavat vähän väriä.

Marenkia tulee aika paljon, itselläni riitti oikein hyvin kakkuun ja 24 minimuffinssin kuorruttamiseen tämä määrä! :) Minimuffareista juttua ihan pian.

Piirakkaa

Alkuperäinen resepti on mistälie leivontakirjasta, löydöstä on niin kauan, etten edes enää muista mistä. Mutta haittaako se, kun resepti toimii ja maistuu superihanalta? :D Mä olen tällä ohjeella tehnyt koko aikuisikäni piirakkapohjat, eli hetken. En voi sanoa, olenko muuttanut alkuperäisestä reseptistä jotain, mutta oma ohjeeni on seuraavanlainen.

The original recipe is from a god-knows-where, it's been so long I can't even remember where it's from. But who gives a fudge, it works and tastes super yummy! :)

OHJE

3 kananmunaa
2dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
0,5rkl leivinjauhetta
0,5rkl vaniljasokeria
150g sulatettua margariinia/voita
1,5dl maitoa

300g marjoja/hedelmiä

KUORRUTE

50g sulatettua margariinia/voita
1dl kaurahiutaleita (muutkin toimii vallan hyvin!)
0,5dl  sokeria
0,5dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita vaahtoon.
Lisää rasva ja maito, sekoita hyvin.

Kaada taikina vuokaan. Itse käytän lasagnevuokaa.
Ripottele päälle marjat/hedelmät.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja ripottele päällimmäiseksi.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

 RECIPE

3 eggs
2dl sugar
4,5dl all purpose flour
½tbs baking powder
½tbs vanilla sugar
150g melted butter
1,5dl milk

300g berries/fruit

CRUNCHY

50g melted butter
1dl oats
½dl sugar
½dl all purpose flour

Beat the eggs and sugar until light and fluffy.
Mix the dry ingredients together and add to the foam.
Add the butter and milk, stir well.

Pour the mixture into a pan, I used a lasagna pan.
Sprinkle the berries/fruits on top

Mix together the Crunchy ingredients and sprinkle on top.

Bake in 200 degrees for about 20 minutes.

Mustikka-vadelma piirakka
Blueberry&raspberry pie

Caramel versiota varten tarvitset:

4rkl keitettyä kondensoitua maitoa

Sekoita kinuski omenoiden sekaan ennen niiden ripottelua piirakan päälle.

Kuorrutteen sokeri kannattaa vaihtaa ruskeaan extracaramellimaisen maun saamiseksi. :)

For the caramel version you'll need:

4tbs boiled condensed milk

Stir the caramel with the apple before sprinkling them on top of the pie.

You might want to replace the sugar for the Crunchy, with brown sugar, for getting that extra caramelly flavour :)

Caramel Omppu piirakka
Caramel&Apple pie