Jotain vanhaa

Siinäpä muutama kuva vanhan blogin sadosta. Vuodatuksellehan kävi niin, että sieltä hävisi kaikki kuvat syksystä 2009 kesään 2012, toisinsanoen, mun blogi hävisi kokonaan. Tämän lisäksi vielä, ulkoinen kovalevy, jolla kaikki kuvat oli nätisti nipuissaan, hajosi viime joulukuussa. Eli kaikki kuvat hävisi. Nämä muutama säilyi. Tiedättekö mitä tämä tarkoittaa? Mun täytyy ostaa kassikaupalla leivontakamppeita ja alkaa tekemään uudestaan kaikkia näitä! No ei vaiskaan! :)
Kuvissa näkyy mm kakkuja, tikrumuffareita, marmoribrownieita, pecanpie, rockyroad cheesecake ja enchilladoja.

Jep jep! Mitä toivoisit seuraavaksi näkeväsi kuvien ja ohjeiden kera? :)

OmenaHunaja KuppiKakut

Rosh HaShana on juutalaisten uusi vuosi. Tätä juhlittiin tänä vuonna viikko sitten 16.9 anoppilassa.Tapana on, että muutamia anopin ystäviä tulee perheineen paikalle, jotkut tuovat syötävää, jotkut lahjoja ja anoppi häärää koko aamupäivän keittiössä tehden ruokaa. Yleensä aika helppoa ruokaa jonka syöminen onnistuu myös ilman pöytää; paahdettuja kasviksia, kalaa, schnitzelkanaa, challah leipää ja tietenkin tärkein, omenoita ja hunajaa. 

Itse tunnenkin tämän juhlan enemmän omena & hunaja juhlana. Granaattiomenan siemeniäkin on isot läjät, lapset rakastavat noita!

Nyt on siis juutalaisten mukaan vuosi  5773!

 Yleensä tarjolla on hunajakakkua, mutta mä en tykkää siitä ja niinpä lupasin anopille, että tekisin jotain modernimpaa ja herkullisempaa. :D Mä tiesin heti, mitä haluaisin tehdä! Ja niinpä aloin kehittelemään reseptiä.

Rosh Hashana is the Jewish New Year. This was celebrated this year, a week ago at my mother-in-laws place 16.9. Usually a few of  her friends come over, some bringing food, some gifts and my m-i-l making some yummy food all morning!  It's easy food that you can eat without a table; roasted veggies, fish, schnitzel chicken, challah bread and the most important: apples and honey!

It is now year 5773! :)

OHJE

Itse tein 24 isoa muffaria ja 48 pientä muffaria tällä ohjeella. Eli iso ohje on!

3dl sokeria
4 kananmunaa
1dl hunajaa
2dl öljyä
5dl vehnäjauhoja
½tl suolaa
1tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia
5dl omppusosetta
Omppusose on tehty niin, että tuoreet omenat raastettiin pienellä raastinterällä.

Vatkaa munia ja sokeria kunnes kuohkeaa ja lisää hunaja joukkoon.
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää taikinaan öljy, jauhot ja viimeiseksi omenasose.

Älä täytä muffinssivuokia enemmän kuin puolilleen, nämä kohoavat aika paljon ja näiden tarkoitus on jäädä tasapintaisiksi, eli ei kohota juurikaan paperin yli.

 

Paista 180 asteessa 20-25 min. Anna jäähtyä noin 10min ja nosta sitten ritilälle jäähtymään.

RECIPE

This makes a alot of muffins! I made 24 big ones and 48 small ones!

3dl sugar
4 eggs
1dl honey
2dl vegetable oil
5dl all purpose flour
½ts salt
1ts soda
1ts baking powder
1ts cinnamon
5dl applesauce
I made that just simply grating the apples with small shredder.

Beat the sugar and eggs until foamy and then add the honey.
Mix all the dry ingredients together.
Add in to the batter the oil, flours and applesauce.

Do not overfill the cupcakes, these rise a lot and you want them to be flat.

Bake at 180 degrees for 20-25 minutes. Let cool for about 10 mins and move on to a grid to cool off more. 

 

KUORRUTE

Tästä jää ihan vähän yli , säilyy jääkaapissa viikon-pari.

110g pehmeää voita
200g tuorejuustoa
450g tomusokeria

Vaahdota rasvaa hetki ja lisää tuorejuusto.
Sekoita tomusokeri joukkoon, varo pöllyämistä!

Levittele veitsellä tai pienellä spatulalla kuppikakkujen päälle ohuehkoksi ja tasaiseksi kerrokseksi.
Koristele nomppiksilla ja rösseleillä.

Nauti! 

ICING

This makes a little more than you need, you can store it for 1-2 weeks in the fridge

110g softened butter
200g cream cheese
450g powder sugar

Beat the butter a while and add cream cheese.
Add sugar and mix well.

Spread the icing onto the muffins, decorate with sprinkles and enjoy!

 

Kuppikakut saivat paljon paljon kehuja. Vein 30 juhliin ja pari jäi syömättä, menivät siis kaupaksi! :)

Loput menikin sitten seuraavien päivien aikana meidän perheen kesken ja miehen työkavereiden kesken, olivat sielläkin menneet hyvin nopsaan parempiin suihin! Hyvä niin.

Kakkuja

Kaverin poika täytti 18 ja lupasin tehdä heidän juhliin suolaista ja makeaa kakkua.
Päädyimme kana TexMex voileipäkakkuun ja valkosuklaamassalla kuorrutettuun Lime-Valkosuklaa täytteiseen kakkuun.

Toiveena oli, että makea kakku koristeltaisi simppelisti. Alkuun oli tarkoitus ihan vaan nimen etukirjain ja ikä saada kakun päälle, mutta musta tuntui, että se jäisi jotenkin tyhjäksi. Mietin, että teen alareunaan jonkun nauhan, mutten keksinyt, että millaisen. Sitten keksin kravatin! Semmonen siis! Massa ei ollut yhteistyöhaluinen, yhtään, ollenkaan. Sain tapella sen kanssa ties miten paljon ja miten kauan! Taisi pari palleroa lennelläkin. Hups! Mutta jotain kravatin tyylistä sain kakkuunkin. Sitä tehdessä iski totaalinen blackout! Miltä se kravatti näyttääkään? Ensi kerralla, jos joskus vielä kravatteja kakun päälle haluan, otan miehen kaapista yhden malliksi ja sen mukaan sitten. Ihan hauska tuo idea mun mielestä oli ja ei tuo nyt niiiiiin pahalta näytä, vai mitenkä?

Maku oli kyllä ihan superihana! Täytyy pian tehdä kotiin moisella täytteellä jotain kakkua, niin saan paljastettua, mitä siinä täytteessä olikaan.  :)

My friends' son turned 18 and I promised to make something savory and sweet for their party.
I made chicken texmex cake and Lime-white chocolate cake covered with white chocolate fondant.
They wanted some simple decorations for the sweet cake, so I tried to make a tie. Maybe it looks like it a little bit? Next time I'll use my husband's  tie for a model!

TexMex voileipäkakku

TexMex cake 

Koristeena paprikoita, jääsalaattia, punasipulia
ja kurkkua, joka leikattu kukkamuotilla.

Ja tietenkin Nachoja reunoille nomnom!

Lime-valkosuklaa kakku

Lime-White Chocolate Cake 

 

Caramel CheeseCake

Viime kesänä mä yritin tämmöstä kakkua paistettuna. Kävi kuitenkin niin, että kakku paistui liikaa mun makuun, vaikka vieraat vakuuttelivatkin kakun olevan hyvää. Mä vähän lannistuin, enkä ole suostunut kokeilemaan paistettua juustokakkua vielä uudestaan, mutta ehkä mä pian otan itseäni niskasta kiinni ja kokeilen. JA ONNISTUN! :)

Nyt kuitenkin oli tyttöjä tulossa kylään, hyvä syy käyttää kaapista kondensoituja maitoja pois! Hyydyttämällä tämä kakku tällä kertaa. Toimii! Ihan super ihanaa! Tytötkin rakastui ja hetken oli kahvipöydässä ihan hiljaista, kun jokainen nautti jokaisesta suupalasta. Mmm.

Pinta muuttui vähän rumaksi, mutta asiasta viisastuneena toimin toisin ensikerralla. Tämä oli ensimmäinen kokeilu, joka ei paljoa muokkaamista kaipaa, vain tuon pinnan verran. 

Last summer I tried to make baked cheesecake. Tried. It overcooked, at least I thought so, guests said the cake was very good. Liars! :D Maybe someday I will try again and succeed!
But now I wanted to make something similar, cause I was having some girls coming over. Cheesecake works every time and with caramel, it's probably a piece of heaven. The Girls loved it!

 OHJE

Aloita kinuskin keittämisellä, keittele kondensoitua maitoa noin 2h.
Anna jäähtyä useampi tunti tai yön yli jääkaapissa.

POHJA

100g Marie keksejä
50g sulatettua margariinia/voita
2-3rkl kondensoitua keitettyä maitoa

Murskaa keksit muruksi, sekoita rasva ja kinuski sekaan ja sekoita superhyvin sekaisin.
Painele 20cm kokoisen vuoan pohjalle tiiviiksi ja laita jääkaappiin asettumaan.

TÄYTE

2prk (á200g) tuorejuustoa (Philadelphia)
4dl kermaa
2-3rkl tomusokeria
3 liivatelehteä
0,5dl kiehautettua vettä

Kondensoitua maitoa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Kaada kerma kulhoon, lisää tomusokeri ja vatkaa napakaksi vaahdoksi.
Lisää tuorejuusto, sekoita hyvin ja tarkasta maku. Ei saa olla liian makeaa, kinuski antaa makeutta todella paljon.
Sekoita kiehautettu vesi ja puristetut liivatelehdet ja lisää täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Kaada puolet täytteestä keksipohjan päälle, tasoita pinta.
Tiputtele lusikalla nokareita kinuskia sinne tänne pohjaa.
Lisää loput täytteestä ja tasoita pinta nätiksi.

Tässä kohtaa mä tein virheen ja lisäsin maidolla ohennetun kinuskin täytteen päälle.
Laita kinuski johonkin rasiaan odottamaan kakun hyytymistä ja vasta sitten laita se kakun päälle.
Näin se näyttää nätiltä, eikä tuommoiselta haalealta möhnältä kakun päällä. Hyvää se oli, mutta ei kaunista!
Ohentaminen onnistuu kyllä maidolla, mutta omasta kokemuksesta sanoisin, että kerma toimii paremmin.

 Sitten vain nauttimaan! :)

 RECIPE

Start with the condensed milk. Boil it for about 2 hours.
Let it cool several hours or overnight in the fridge.

COOKIE BASE

100g Marie cookies
50g butter, melted
2-3tbs Caramel

Crush the cookies, mix in the butter and caramel.
Press the mixture in to a 20cm springform pan and put in the fridge to set.

CHEESECAKE

400g cream cheese (Philadelphia)
4dl heavy cream
2-3tbs powder sugar
3 gelatin leaves
0,5dl boiled water

Caramel

Soak the gelatin leaves in cold water.
Pour the cream into a bowl with the powder sugar and whip until stiff.
Add cream cheese and mix well. Check the taste.
Mix the gelatin in boiled water and mix with the cheese thingy. Stir all the time.

Pour half of the cheese mixture onto the cookie base, even out.
Drizzle small chunks of caramel using a spoon onto the cheese mixture.
Add the rest of the cheese and even the surface.
Let it set for at least 4 hours in the fridge.
Decorate the cake with the leftover caramel.
You can thin out the caramel with cream (or milk) if needed.

Enjoy!